Chili végétarien
Même sans viande, un chili peut être ultra généreux et rempli de texture! Pour cette version végétarienne, j’émiette le tofu et je le fais bien griller avant de l’ajouter au chili. Il vient presque jouer le rôle de la viande hachée et rend le résultat vraiment satisfaisant.
On ajoute ensuite de la patate douce, deux sortes de haricots, des tomates et beaucoup d’épices pour obtenir un chili savoureux, consistant et juste assez relevé. Et évidemment, les garnitures sont essentielles : crème sure, coriandre, oignons verts et quelques tranches de jalapeño sur le dessus!
- Portions: 6
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
Bon à savoir
- Prenez le temps de bien faire dorer le tofu avant d’ajouter la sauce soya. On cherche à lui faire perdre une partie de son humidité et à créer de petits morceaux grillés qui donneront beaucoup plus de texture au chili.
- Faire revenir les épices quelques minutes avec les légumes permet de développer leurs arômes avant d’ajouter les ingrédients liquides. Même chose pour la pâte de tomates : laissez-la légèrement brunir pour concentrer sa saveur.
- La petite pincée de cannelle est facultative, mais je vous la recommande! On ne la goûte pas vraiment comme telle : elle apporte plutôt une petite chaleur qui complète super bien les épices du chili.
Ingrédients
Chili végé
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale au choix
- 1 bloc de 450 g de tofu extra-ferme, bien épongé
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
- 1 oignon jaune, haché grossièrement
- 1 poivron rouge, en dés
- 2 piments jalapeños, en dés (sans les grains pour une version moins épicée)
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
- 1 pincée de cannelle (facultatif, mais trop bon!)
- 1/4 tasse (60 g) de pâte de tomates
- 1 patate douce, pelée et en dés
- 1 conserve de 796 ml de tomates concassées fines
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
- 1 conserve de 540 ml de haricots rouges, bien rincés et égouttés
- 1 conserve de 540 ml de haricots noirs, bien rincés et égouttés
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Poivre, au goût
Garnitures
- Crème sure sans produits laitiers ou ordinaire
- 2 oignons verts émincés finement
- 1 tasse (20 g) de feuilles de coriandre
- Quelques tranches de jalapeno
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Préparation
Chili végé
- Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Émietter le tofu dans le faitout et griller pendant 5 à 7 minutes en brassant à plusieurs reprises. Ajouter la sauce soya et cuire encore 1 minute. Retirer de la poêle et conserver dans une assiette.
- Dans le même faitout, ajouter de l’huile au besoin et cuire l’oignon, le poivron rouge et les jalapenos pendant 4 minutes en brassant à plusieurs reprises. Ajouter l’ail, la poudre de chili, l’origan, le cumin, le paprika fumé et la cannelle et cuire encore 2 minutes.
- Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson deux minutes en brassant souvent, jusqu’à ce que la pâte de tomates ait légèrement brunie.
- Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les dés de patate douce soient cuits.
- Servir avec les garnitures.
