Muffins extra moelleux aux bleuets et à l’érable
Oh là là, je ne pense pas que vous êtes prêts pour ces muffins aux bleuets… Ils sont EXTRA moelleux, sucrés uniquement avec de l’érable et juste assez frais grâce à la petite touche de citron. Je suis pas mal fière de cette recette développée dans le cadre de ma collaboration avec mes amis de l’Érable du Québec!!
Je vous encourage vraiment à les essayer pendant la saison des bleuets. Ils sont parfaits pour une collation, un déjeuner sur le pouce et tombent juste à point pour la rentrée!
- Portions: 12 gros muffins
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 35 minutes
- Remplissez généreusement les moules pour obtenir de beaux muffins avec un dessus bien bombé, style boulangerie.
- Laissez les muffins refroidir quelques minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille. Ils seront plus faciles à manipuler et termineront de se raffermir en refroidissant.
Oui! Ajoutez-les directement à la pâte encore congelés. La pâte peut prendre une légère teinte bleutée, mais ça ne changera rien au goût.
Absolument. Ils sont parfaits pour préparer les déjeuners et collations de la semaine. Une fois complètement refroidis, conservez-les dans un contenant hermétique.
Le plus important est de ne pas trop mélanger la pâte et de ne pas trop cuire les muffins. Retirez-les du four dès qu’un cure-dent inséré au centre ressort propre ou avec quelques miettes humides.
Oui! Laissez-les refroidir complètement avant de les congeler dans un contenant ou un sac hermétique. Vous pourrez ensuite les décongeler à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes.
Oui. Des framboises ou des mûres seraient délicieuses avec l’érable, mais les bleuets restent mon choix préféré pour cette recette.
- 2 gros œufs
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
- 1/2 tasse (70 g) de sucre d’érable
- 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
- 1/3 tasse (85 g) de yogourt végétal nature épais
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- Zeste de 1 citron
- 2 tasses (280 g) de farine tout usage
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 2 c. à soupe (30 ml) de boisson végétale
- 3 tasses (500 g) de bleuets frais
- Préchauffer le four à 375 °F. Chemiser un moule à muffins jumbo de 6 caissettes en papier.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs, l’huile, le sucre d’érable et le sirop d’érable. Ajouter le yogourt végétal, la vanille, le jus et le zeste de citron. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Dans le même bol, ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel et mélanger délicatement. Ajouter la boisson végétale et brasser délicatement.
- Incorporer délicatement 2 1/2 tasses (675 ml) de bleuets. Mélanger le moins possible.
- Répartir la pâte dans les 12 cavités en les remplissant jusqu’au bord. Répartir la 1/2 tasse (125 ml) de bleuets restante sur le dessus et les enfoncer légèrement.
- Cuire pendant 32 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau inséré au centre d’un muffin ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de transférer sur une grille.
