Salade de gnocchis croustillants
Avez-vous déjà essayé des gnocchis croustillants au four? Cette recette de gnocchis grillés est parfaite pour un repas de printemps simple, rapide et rempli de saveurs. Dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, les gnocchis sont ici servis dans une salade printanière avec de la pancetta croustillante, des asperges, des petits pois et une vinaigrette fraîche de style pesto au basilic et à l’aneth. Une combinaison irrésistible, idéale pour les soirs de semaine ou pour recevoir sans complication.
- Portions: 4
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
Pour obtenir des gnocchis bien croustillants au four, assurez-vous de bien les enrober d’huile et de les étaler en une seule couche sur la plaque, sans les superposer. Une plaque bien chaude peut aussi faire toute la différence pour maximiser le croustillant. Évitez de trop remuer pendant la cuisson afin de permettre aux gnocchis de bien dorer. Résultat : un extérieur croustillant et un intérieur moelleux, parfait pour une salade pleine de textures!
Vous pouvez utiliser du bacon, du prosciutto (ajouté en fin de cuisson pour qu’il soit croustillant) ou même, pour une version végétarienne, mettre des pois chiches ou du tofu grillé!
Vous pouvez préparer la vinaigrette et couper les légumes à l’avance. Par contre, il est préférable de cuire les gnocchis au dernier moment pour qu’ils restent croustillants.
Les amandes, les graines de tournesol ou les noix de pin sont d’excellentes alternatives.
Gnocchis croustillants
- 1 paquet de gnocchis
- 125 g de pancetta
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 botte d’asperges parées et coupées en tronçons
Vinaigrette au pesto
- 1 tasse (30 g) de basilic frais
- 1/2 tasse (20 g) d’aneth frais
- 1/4 tasse (35 g) de pistaches ou autres noix au choix
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- Zeste de 1 citron bien lavé
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
- 1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire
- 3 c. à soupe (45 ml) d’eau
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
Assemblage
- 1 tasse (150 g) de petits pois surgelés, décongelés
- 1 1/2 tasse (150 g) de pois sucrés en biseaux
- 2 oignons verts en biseaux OU oignons rouges marinés
- 1/2 tasse (80 g) de radis en fines rondelles
Gnocchis croustillants
- Préchauffer le four à 450°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger les gnocchis avec la pancetta, l’huile et le sel. Déposer sur la plaque et cuire au four pendant 15 minutes en brassant à mi-cuisson. Retirer la plaque du four et créer un espace pour y déposer les asperges. Cuire au four encore 10 minutes. Augmenter la température du four à broil et cuire encore 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les gnocchis soient bien dorés.
Vinaigrette au pesto
- Dans un récipient étroit, déposer tous les ingrédients du pesto. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une texture semi-lisse.
Assemblage
- Dans un grand bol à salade, mélanger tous les ingrédients avec les gnocchis, la pancetta, les asperges et la vinaigrette au pesto.
