Salade à l’italienne
L’autre jour, j’ai eu une envie irrésistible de salade à l’italienne, avec plein d’éléments et de textures. Cette salade est aussi délicieuse en entrée qu’en plat principal et offre une vraie explosion de saveurs méditerranéennes.
- Portions: 4 entrées ou 3 plats
- Temps de préparation: 15 minutes
Lorsque je me prépare des salades, j’adore faire la vinaigrette directement dans mon bol à salade. Ça limite la vaisselle à faire par la suite, c’est plus rapide et ça fait en sorte que la vinaigrette se répand vraiment bien dans la salade.
Le radicchio apporte une légère amertume à cette salade. Il peut être remplacé par de la roquette, qui est légèrement moins amère, du chou frisé (kale) ou même de la laitue romaine.
Les pepperoncinis sont généralement assez doux, avec un léger piquant, mais restent accessibles à la plupart des palais!
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- 2 c. à thé (10 ml) d’origan frais haché grossièrement, ou d’origan séché
- 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable ou de miel
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive extra vierge
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- Poivre, au goût
- 3 tasses (210 g) de radicchio haché grossièrement
- 1 tasse (140 g) de tomates cerises coupées en 4
- 1 poire en petits cubes
- 1 tasse (170 g) de prosciutto haché grossièrement
- 1/4 tasse (50 g) d’olives vertes dénoyautées hachées grossièrement
- 1/4 tasse (35 g) de pepperoncinis en fines tranches
- 1/4 tasse (35 g) de pistaches ou de noix de Grenoble hachées grossièrement
- 1/4 tasse (10 g) de persil frais haché finement
- 1/4 tasse (40 g) d’oignons rouges émincés finement ou d’oignons marinés
- Dans un grand bol à salade, à l’aide d’un fouet, mélanger le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon, l’ail, l’origan et le sirop d’érable. Ajouter ensuite graduellement l’huile d’olive en fouettant constamment afin de créer une émulsion. Ajouter le sel et le poivre et fouetter encore un peu.
- Dans le même bol à salade, ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement. Déguster!
