Poulet crémeux aux pommes
J’ai un immense coup de coeur pour cette recette de poulet qui met de l’avant nos bonnes pommes locales. C’est réconfortant et hyper savoureux! En plus, c’est super rapide à préparer et on fait tout dans le même plat!
- Portions: 4
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
La crème de soya Belsoy est l’un de mes plus grands alliés dans la cuisine. Étant allergique aux produits laitiers, c’est vraiment mon go to pour remplacer de la crème dans mes recettes.
Sa texture est crémeuse à souhait et personne ne peut se rendre compte que ce n’est pas de la crème laitière.
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Psst… Cette recette est dans les 10 recettes les plus populaires de mon site!
Aussi souvent appelé jus de pomme non filtré, le jus de pomme brut est un jus de pomme très peu transformé qui est pressé directement des pommes et qui est non filtré.
Son goût est beaucoup plus prononcé et naturel et il conserve bien la belle acidité des pommes. Aux États-Unis, le terme cidre de pomme est souvent utilisé pour décrire ce produit dans des recettes. Au Québec, le cidre de pomme est plutôt associée à la boisson alcoolisé qu’au jus.
Les pommes qui préservent une bonne tenue pendant la cuisson sont les Granny Smith, les Honey Crisp et les Cortland.
- 4 poitrines de poulet
- 1/4 tasse (30 g) de farine
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon jaune émincé
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- 2 gousse d’ail, hachées
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
- 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
- 1/2 tasse (125 ml) de jus de pomme brut
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
- Poivre, au goût
- 2 pommes Cortland en quartiers
- 1 tasse (250 ml) de crème végétale
- 1/3 tasse (15 g) de persil frais haché
- Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.
- Saler et poivrer les poitrines de poulet et recouvrir de farine.
- Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et saisir les poitrines de poulet environ 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté. Réserver dans une assiette.
- Ajouter un peu d’huile au besoin dans le faitout et réduire le feu à moyen. Cuire l’oignon avec le sel pendant 8 minutes en brassant souvent. Ajouter l’ail et les graines de fenouil et poursuivre la cuisson 4 minutes en brassant souvent.
- Déglacer avec le vin blanc et cuire encore 2 minutes. Ajouter le jus de pomme, le bouillon de poulet, la moutarde et le poivre et bien brasser. Déposer les quartiers de pommes et les poitrines de poulet dans le faitout et cuire au four 15 à 20 minutes, selon la grosseur des poitrines de poulet.
- Chauffer la crème végétale au micro-ondes pendant 30 secondes. Cette étape vise à éviter qu’elle casse par la suite. Verser la crème sur le poulet et mélanger délicatement. Servir avec du persil frais!
