# margauxfood.ca > Recettes sans produits laitiers, souvent végées ## Languages - [FR](https://margauxfood.ca/llms.txt) - [FR (full)](https://margauxfood.ca/llms-full.txt) - [EN](https://margauxfood.ca/en/llms.txt) - [EN (full)](https://margauxfood.ca/en/llms-full.txt) --- ## Page ### Accueil URL: https://margauxfood.ca/ ## À propos de Margaux Je me présente; Margaux, une grande passionnée de bouffe! J’adore aussi la mode, le stylisme et les voyages, mais je crois que la cuisine est le lieu où ma créativité prend toute sa place. À travers mes propositions de recettes et de bonnes adresses, je souhaite vous donner envie de cuisiner et de découvrir plein de nouvelles saveurs. Je tenais à ce que mes recettes me ressemblent, donc ici c’est sans produits laitiers et souvent végé! [En savoir plus](/a-propos/) ### Articles URL: https://margauxfood.ca/articles/ ### Contact URL: https://margauxfood.ca/contact/ ## N’hésitez-pas à me contacter, j’adore discuter avec vous! ### Politique de confidentialité URL: https://margauxfood.ca/politique-de-confidentialite/ ### Politique en matière de cookies (CA) URL: https://margauxfood.ca/politique-en-matiere-de-cookies-ca/ [cmplz-document type=”cookie-statement” region=”ca” lang=”fr”] ### Politique en matière de cookies (EU) URL: https://margauxfood.ca/politique-en-matiere-de-cookies-eu/ [cmplz-document type=”cookie-statement” region=”eu”] ### Recettes URL: https://margauxfood.ca/recettes/ ### À propos URL: https://margauxfood.ca/a-propos/ Coucou! Je me présente; Margaux, une grande passionnée de bouffe! J’adore aussi le design d’intérieur, les voyages et la mode mais je crois que la cuisine est le lieu où ma créativité prend toute sa place. À travers mes propositions de recettes, je souhaite vous donner envie de cuisiner et de découvrir tout plein de nouvelles saveurs. Je tenais à ce que mes recettes me ressemblent, donc ici c’est sans produits laitiers et souvent végé! Pourquoi sans produits laitiers? Depuis que je suis jeune, je vis avec plusieurs allergies alimentaires dont une allergie sévère aux produits laitiers. Mais cela ne m’a pas empêché de m’amuser en cuisine. Mon terrain de jeu est immense et ce n’est pas mes allergies qui allaient m’empêcher d’avoir du plaisir en cuisinant! Pourquoi souvent végé? Dans les dernières années, je me suis donnée le défi d’introduire davantage de recettes végétariennes et végétaliennes dans mon alimentation et je dois dire que j’y ai vraiment pris goût! Vous trouverez donc ici une grande variété de recettes mettant de l’avant des aliments à base de plantes. C’est tout naturel pour moi! --- ## Articles ### 10 jours sur la Costa Brava! URL: https://margauxfood.ca/10-jours-sur-la-costa-brava/ S'il y a un endroit en Espagne que je recommande les yeux fermés, c'est la Costa Brava!!! Située au nord de Barcelone et facilement accessible en voiture, c'est une région qui m'a complètement charmée. On y trouve des plages et des criques magnifiques, des petits villages remplis de caractère, une eau turquoise, des restaurants incroyables et une ambiance tellement paisible. Que vous ayez envie de relaxer au bord de la mer, de partir à la découverte de nouveaux endroits ou simplement de BIEN manger, il y en a vraiment pour tous les goûts. Si vous préparez un voyage en Espagne, ajoutez la Costa Brava à votre itinéraire... vous ne le regretterez pas! #####   Lors de mon voyage, j’ai passé 6 jours à Begur et 4 jours à Cadaqués. Je vous partage toutes mes recommandations pour ces deux destinations, et quelques petits arrêts sur la route. ### Chaudière-Appalaches, une région à découvrir!! URL: https://margauxfood.ca/chaudiere-appalaches-une-region-a-decouvrir/ ##### Je n’en reviendrai toujours pas que mon travail m’apporte de si belles opportunités. À la fin février, mon copain et moi sommes partis en week-end d’amoureux dans la région de la Chaudière-Appalaches et je dois dire que j’ai eu un gros coup de cœur pour cette région si accueillante. Vous savez à quel point ça me fait plaisir de vous partager mes bonnes adresses, donc je vous ai préparé une petite liste pour votre prochaine escapade dans cette région, plus particulièrement dans le coin de l’Ilet! ### Mexico City Baby!! URL: https://margauxfood.ca/mexico-city-baby/ ##### J’ai eu la chance de visiter Mexico City avec mon papa il y a une semaine et je n’en reviens toujours pas. J’ai TOUT aimé: l’architecture, l’ambiance, les différents quartiers, les couleurs, la nourriture, les gens, la musique et j’en passe! C’est le genre de voyage qui m’inspire énormément et je me trouve pas mal chanceuse d’avoir pu partager tous ces beaux moments avec mon père. Ces beaux souvenirs resteront gravés dans ma mémoire pour toujours!   ##### Mon père m’a laissé m’occuper de l’itinéraire et je pense certainement qu’il sera d’accord avec ma liste d’incontournables. Je l’ai divisée en plusieurs sections: cafés, restaurants, street food, activités et boutiques.  ##### Je vous recommande chaudement d’ajouter cette destination à votre liste, vous ne serez pas déçus, c’est promis!! ### Mon guide-cadeau 2025! URL: https://margauxfood.ca/mon-guide-cadeau-2025/ ### Un menu de Noël festif et rassembleur! URL: https://margauxfood.ca/un-menu-de-noel-festif-et-rassembleur/ ## PRÉSENTÉ PAR LES OEUFS DU QUÉBEC ## Au programme : - ##### Gin sour à la framboise: ce cocktail coloré est parfait pour lancer les festivités! La touche de cannelle ajoute vraiment une belle touche réconfortante au cocktail! - ##### Oeufs mimosas aux cornichons à l’aneth: LE crowd pleaser par excellence! - ##### Salade crémeuse au fenouil, céleri et poires au cari et à la Dijon: une entrée ou un accompagnement digne de vos plus beaux repas de Noël! - ##### Risotto aux tomates et au safran avec œuf poché: ça, c’est vraiment un plat impressionnant qui plaira à tout le monde!! - ##### Brownie style tarte aux pacanes: ce dessert est complètement décadent, mais attention, c’est très très gourmand!!  ##### Un menu entièrement végétarien et sans produits laitiers!  ##### Bisous xxx ##### Margaux ### 3 filles et un week-end à Londres! URL: https://margauxfood.ca/3-filles-et-un-week-end-a-londres/ Au début du mois d’octobre, je suis allée rendre visite à une de mes meilleures amies qui habite à Londres! Ça devait faire environ 7 ans que je n’y étais pas allée et j’ai ADORÉ mon séjour. J’avais 4 journées complètes, donc je n’ai pas arrêté une seconde!! Je voulais tout voir, mais j’ai vite compris que Londres est une ville immense et que je devrai probablement y retourner pour poursuivre ma découverte. Comme à l’habitude, je vous partage mes recommandations si vous souhaitez vous aussi visiter cette magnifique destination! ### La magnifique région du Bas-Saint-Laurent! URL: https://margauxfood.ca/la-magnifique-region-du-bas-saint-laurent/ #### Récemment, j’ai eu la chance de collaborer avec Tourisme Bas-Saint-Laurent pour mettre en lumière le mois des champignons! La région du Bas-Saint-Laurent est une région réputée au Québec pour ses champignons forestiers et, durant mon week-end à Kamouraska, j’ai découvert cet univers gourmand et tellement intéressant à travers plusieurs activités! #### C’était ma deuxième fois dans la région et je dois dire que j’affectionne particulièrement cet endroit. Se retrouver au bord du fleuve dans un décor aussi magique, c'est vraiment un sentiment spécial et unique. J’ai pensé vous partager mes recommandations basées sur mes deux derniers séjours! ### Découvrir l’Île-du-Prince-Édouard en VR!! URL: https://margauxfood.ca/decouvrir-l-ile-du-prince-edouard-en-vr/ #### Il y a quelques mois, l’entreprise Roulottes Lévesque m’a approchée pour évaluer une possibilité de collaboration. Lorsque j’ai reçu leur message, je savais immédiatement que je voulais que ça fonctionne!! Chaque année, avec mes 3 amies, on se fait une escapade estivale et je me suis dit que cette année, grâce à cette collaboration, on partirait les 4 filles en VR. ### Mes coups de coeur de l’été 2025 URL: https://margauxfood.ca/mes-coups-de-coeur-de-l-ete/ Je me suis dit que je vous ferais une liste de coups de cœur pour chaque saison! Que ce soit des produits, des ingrédients, des restaurants, des vêtements ou de la vaisselle, voici mes **coups de coeur de l’été 2025** : ### Mon voyage aux Açores, le Hawaï de l'Europe! URL: https://margauxfood.ca/mon-voyage-aux-acores/ Au début de l’année, mon copain et moi avons commencé à évaluer nos options de voyage pour l’été 2025 et on s’était arrêté sur la Slovénie. C’est un pays qui est sur ma liste depuis tellement longtemps et qui est un peu moins touristique que d’autres pays d’Europe. Par contre, dans la même semaine, je suis tombée sur une vidéo des Açores et je suis tombée en amour avec l’idée de me retrouver sur ces îles à explorer, faire des randonnées et profiter de la nature. On a commencé à faire des recherches et on a réalisé qu’il y avait des vols directs à des prix TRÈS raisonnables. C’était notre signe, une semaine plus tard, le voyage était réservé!  Je suis tellement heureuse d’avoir choisi cette destination qui me sortait de ma zone de confort et qui mérite vraiment d’être connue. Les Açores offrent des paysages magnifiques, une végétation luxuriante et tout plein d’activités en plein air. La destination parfaite pour se reposer, faire du sport et déconnecter. Cet archipel est composé de 9 îles et j’ai eu la chance d’en visiter deux, Sao Miguel (la plus grande et la plus peuplée) et Sao Jorge!  Évidemment, il fallait que je vous partage toutes mes recommandations et mes coups de cœur pour peut-être vous inspirer à ajouter cette destination sur votre bucket list! ### 15 tendances bouffe super chic pour recevoir cet été! URL: https://margauxfood.ca/15-tendances-bouffe-super-chic-pour-recevoir-cet-ete/ ##### Bon, vous commencez à comprendre que j’adore recevoir et j’essaie toujours de trouver de nouvelles idées pour rendre mes tables encore plus wow et accueillantes pour mes invités. J’ai donc pensé vous réunir mes tendances favorites pour recevoir cet été, sans trop se casser la tête. ### Mes produits coups de coeur du printemps URL: https://margauxfood.ca/mes-produits-coups-de-coeur-du-printemps/ ##### En ce début de mois de mai, j’avais envie de vous partager mes produits coups de cœur des derniers temps. Que ce soit des ingrédients, des produits en épicerie, des outils de cuisine ou encore des morceaux de vêtements, si ça se retrouve dans cette liste, c’est parce que je les cuisine/utilise/porte TRÈS souvent! - ##### La choucroute au cornichon à l’aneth J’ai découvert ce produit à l’Expo Manger Santé et je suis complètement tombée en amour avec l’entreprise! Comme vous le savez déjà, je suis une grande fan de cornichons, donc cette choucroute tombe vraiment dans mes cordes…      - ##### Le thé vert à la menthe de Kusmi ##### Mon thé go-to depuis des mois! J’alterne entre du thé à la menthe et du thé chaï l’hiver, mais, quand le printemps se pointe le bout du nez, c’est thé vert à la menthe all the way! - ##### La tartinade pralinée noisette ##### La tartinade de Allo Simonne est un autre produit que j’ai découvert lors de l’Expo Manger Santé et mon pot est déjà presque vide. Je le mange à la cuillère!! C’est vraiment excellent sur une toast légèrement brûlée. - ##### Mes jeans à jambe large de Garage LA paire de jeans que je porte le plus dernièrement. La coupe est fantastique, ils sont juste assez longs pour moi qui est 5’’4 et ils sont super abordables!  - ##### Des graines de fenouil entières ##### Bon… Cet ingrédient n’est peut-être pas spécifique au printemps, mais je dois dire que je ne peux vraiment pas m’en passer, spécialement ces temps-ci. Le fait de broyer soi-même les épices fait toute la différence, selon moi. Les saveurs sont encore plus présentes et parfumées. - ##### Ma tasse en forme de fleur ##### J’ai récemment travaillé avec Oatbox sur un brunch pour lancer officiellement notre collaboration annuelle et j’avais choisi ces magnifiques tasses pour recevoir nos invités. L’équipe m’en a donné une à la fin et elle se retrouve sur mon bureau chaque matin depuis!  - ##### Ma chemise Bilma bleue de chez Sézane J’adore incorporer plus de couleur dans mes tenues à ce temps-ci de l’année! Cette chemise est définitivement un de mes morceaux favoris des derniers temps. J’adore la porter avec des pantalons blancs et une belle ceinture! - ##### Des petits pois surgelés J’ai TOUJOURS un sac de petits pois surgelés dans mon congélateur au printemps. C’est super simple à préparer et ça ajoute de la texture et un petit côté légèrement sucré à tout plein de plats!! En plus, je trouve ça trop beau comme ingrédient! - ##### La purée de fruit de la passion surgelée de Ravifruit Je vous avoue que c’est un produit plus difficile à trouver, mais les recherches et l’extradéplacement en valent tellement la peine! La quantité est très généreuse et c’est idéal autant pour les desserts que pour des cocktails ou même des vinaigrettes! Si vous êtes aussi fan de fruit de la passion que moi, je vous promets que vous allez tomber en amour avec ce produit!!  Selon mes recherches, on peut en trouver au Aubut et à la Guilde Culinaire. ### Top 10 des recettes les plus populaires sur mes réseaux sociaux!! URL: https://margauxfood.ca/le-top-2024-de-margaux-food/ ##### Pour bien clore 2024, je me suis dit que je vous partagerais les 10 recettes qui ont été les plus populaires sur mes réseaux sociaux en 2024! Ces recettes ont particulièrement scoré sur Instagram et Tiktok! ##### À vous de les essayer si ce n'est pas déjà fait!! ##### Margaux xx ##### ##### ### Mon guide de cadeaux de Noël URL: https://margauxfood.ca/mon-guide-de-cadeaux-de-noel/ ##### Suis-je la seule qui perd la tête chaque année lorsque que je dois trouver des cadeaux de Noël pour mes proches? C'est pourquoi j'ai décidé de vous créer mon Guide de cadeaux de Noël, dont vous pourrez vous inspirer pour gâter les gourmands de votre entourage. ##### J'espère que ça vous aidera, en tout cas, moi je serais contente de recevoir tout ce qui se trouve dans cette liste! - ##### Des ornements sous le thème de la bouffe!  Si vous avez vu mon sapin de Noël sur mes réseaux sociaux, vous savez que je collectionne depuis quelques années tout plein d’ornements imitant mes aliments favoris. Pour bien compléter mon sapin, je pense qu’il me manquerait un bloc de tofu et une bouteille de sauce piquante!! **Mes préférés :** [Le cornichon](https://www.canadiantire.ca/fr/pdp/canvas-collection-joie-et-eclat-ornement-de-noel-cornichon-couleurs-vives-vert-90-po-1514839p.html?rq=+), un incontournable [Le Hot-Dog aux couleurs vives](https://www.canadiantire.ca/fr/pdp/canvas-collection-joie-et-eclat-ornement-de-noel-hot-dog-couleurs-vives-6-po-1518919p.html?rq=+) [La toast aux avocats](https://goop.com/cody-foster-co-avocado-toast-ornament/p/?variant_id=146140) [Le bol de nouilles ramen](https://www.canadiantire.ca/fr/pdp/canvas-collection-joie-et-eclat-ornement-de-noel-bol-de-nouilles-ramen-en-verre-couleurs-vives-3-po-1518921p.html?rq=+)   - ##### Des napperons funky!   Je ne sais pas pourquoi, mais je trouve que les napperons font tellement de beaux cadeaux. C’est le genre d’item auquel on accorde peut-être moins de budget mais qui fait toute la différence lorsque l’on dresse une table! **Mes préférés :** [Napperon Madeline en coton brodé](https://www.anthropologie.com/en-ca/shop/madeline-embroidered-cotton-placemat?category=kitchen-table-linens&color=060&_gl=1*1eprrqc*_up*MQ..&gclid=CjwKCAiA3Na5BhAZEiwAzrfagAbcKz3CwOjcP4YFoZKVZ87iEVik0EjqtJuJhYxsZy7NenCP5By2ZRoCtHQQAvD_BwE&gclsrc=aw.ds&type=STANDARD&size=Placemat&quantity=1) [Napperon multicolore](https://www.zonemaison.com/fr/products/art-de-la-table/nappes-et-napperons/doodle/26819/napperon-multicolore%C3%A7) [Napperon à bords festonnés](https://www2.hm.com/fr_ca/productpage.1208258006.html) - ##### Un livre de cuisine, parce qu’on n’en a jamais assez!! [Gourmand autrement de K pour Katrine:](https://www.kpourkatrine.com/fr/livres-et-magazines/gourmand-autrement/) Bon, je ne pense pas avoir besoin de justifier pourquoi ce (magnifique) livre figure dans mes propositions de cadeaux… Si vous ne l’avez pas déjà, je pense vraiment que c’est LE parfait cadeau à recevoir ce Noël. On vous promet tout plein de belles recettes super savoureuses, simples à préparer et toujours gourmandes! [Réconfort de Ottolenghi:](https://www.ko-media.ca/products/reconfort?variant=44517061460189) ceux qui me connaissent savent qu’Ottolenghi est une grande source d’inspiration pour moi. Il nous fait voyager à travers ses recettes et les saveurs sont toujours au rendez-vous! »Réconfort » est son petit nouveau qui tombe à point pour l’hiver! Sinon, je suis une grande fan de son livre »Simple »! - ##### Cadeaux gourmands **Mes idées :** [Du sel de Maldon ](https://www.amazon.ca/Maldon-Salt-Flakes-ounce-Boxes/dp/B001XVW3DC/ref=asc_df_B001XVW3DC/?tag=googleshopc0c-20&linkCode=df0&hvadid=706745871283&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=5107121047735987155&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9211463&hvtargid=pla-492004896369&psc=1&mcid=bb4bb00168cd34568ff6bf5d87cc64ef&gad_source=1) [Épices Kanel](https://www.kanel.com/?gad_source=1&gclid=CjwKCAiA9bq6BhAKEiwAH6bqoLGH7o6Fwla45aUUCkKUHF5Aj4-kBPDbFhrfaQeg2v5pYYa8YjjMpxoCXBsQAvD_BwE) [Les coffrets des Filles Fattoush](https://lesfillesfattoush.com/collections/cadeaux-profs) - ##### Des assiettes colorées J’aime avoir une grande sélection d’assiettes pour recevoir et je trouve que c’est toujours plus le fun avec une petite touche de couleur! **Mes préférées :** [La petite assiette monochrome](https://www.simons.ca/fr/cuisine-et-salle-a-manger/vaisselle-et-ustensiles/assiettes-et-bols/la-petite-assiette-monochrome--20881-1241300?catId=8546&colourId=40) [L’ensemble de 4 assiettes dessert](https://lepalaisbulles.ca/products/copie-de-klevering-jar-puffy-green-1) - ##### Un plat de cuisson Bon, oui cette option peut coûter un peu plus cher que les autres, mais c’est un cadeau qui va durer longtemps! **Je vous en propose quelques uns:** [La cocotte Staub en forme de tomate](https://www.amazon.ca/Staub-3-Qt-Tomato-Cocotte/dp/B00VGIKJCY/ref=asc_df_B00VGIKJCY/?tag=googleshopc0c-20&linkCode=df0&hvadid=706745545804&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=6995150542765584314&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9000431&hvtargid=pla-307043433343&psc=1&mcid=16f1330766b43807afc227959e8ace7a&gad_source=1)… I’m obsessed. [La casserole Aspen de Remy Olivier](https://www.stokesstores.com/fr/casserole-aspen-remy-olivier-4-5l-blanc.html), je l’utilise TOUT le temps!! [Un faitout Le Creuset](https://www.lecreuset.fr/fr_FR/p/faitout-en-fonte-emaillee/CI1180.html?dwvar_CI1180_color=shellPink&dwvar_CI1180_size=26cm-l2-2). J’ai un petit penchant pour le rose… - ##### Un belle planche à découper Vous l’avez probablement vue dans mes vidéos, mais j’aime TELLEMENT ma [planche à découper](https://fredericksandmae.com/collections/shop/products/red-white-cutting-board) et je trouve que c’est le cadeau parfait!! - ##### Des ustensiles à salade  Je trouve que c’est un must d’avoir de beaux ustensiles à salade lorsque je reçois. J’aime particulièrement ces deux options: [Ensemble Heidi](https://www.anthropologie.com/en-ca/shop/heidi-serving-set?color=014&utm_medium=paid_search&utm_source=Google&utm_campaign=CA+-+Shopping+-+PMAX+-+Home+-+G%26E+-+General&utm_content=&utm_term=&creative=&device=c&matchtype=&network=x&utm_kxconfid=vx6rd81ts&gad_source=1&gclid=Cj0KCQiAx9q6BhCDARIsACwUxu5lRb39GVhk6e08qpvBHG2vY94GO7G8Orbp-qeRXrpVkmrRb67Ry0MaAs0GEALw_wcB&gclsrc=aw.ds&type=STANDARD&size=Set+Of+2&quantity=1#gad_source_1) [Ensemble en teck fumé](https://www.cb2.ca/fume-teak-salad-servers-set-of-2/s140900?utm_source=google&utm_medium=cpc&adpos=&gad_source=1&gclid=Cj0KCQiAx9q6BhCDARIsACwUxu5Jf2568mceDLzRxAU3maSuwywDHqvz9h5TV3RrH5eUyh0lSm82s4IaArNOEALw_wcB#gad_source_1) - ##### Une poivrière de qualité Honnêtement, je trouve qu’une bonne poivrière de qualité fait TOUTE la différence. J’ai celle de Trudeau depuis maintenant un an et je ne peux plus m’en passer! En voici d’autres qui me font de l’oeil: [Moulin à épices Everybody](https://brefmtl.com/products/moulin-a-epices-everybody?variant=45289149956351&country=CA¤cy=CAD&utm_medium=product_sync&utm_source=google&utm_content=sag_organic&utm_campaign=sag_organic&gad_source=1&gclid=Cj0KCQiAx9q6BhCDARIsACwUxu62ws6d48aKQhH0gLdKYMYmbM6XP3A3cJ7s8JSATVyUSDgWd_wO7-oaAhuDEALw_wcB#gad_source_1) [Moulin à épices Multi Bob rose](https://eu.addisonross.com/collections/salt-pepper-grinders/products/pink-multi-bob-salt-or-pepper-mill) [Moulin à poivre classique](https://www.lecreuset.ca/fr_CA/moulin-a-poivre-classique/CA-44001021090215.html?utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_term&=utm_campaign=[IMJ]%20PMAX%20-%20All%20-%20CA%20-%20FR&gad_source=1&gclid=Cj0KCQiAx9q6BhCDARIsACwUxu4P8LLXDsVkqvnui24X4DyA_WgneqdRrBW83CSkMnhJKozTnoiuSW4aAlBVEALw_wcB#gad_source_1)   ### Un menu de Noël végé et réconfortant pour des festivités chaleureuses! URL: https://margauxfood.ca/menu-de-noel-vege-et-reconfortant-pour-des-festivites-sans-produits-laitiers/ ## PRÉSENTÉ PAR RACHELLE BÉRY ## Voici mon menu de Noël végé et sans produits laitiers:   **Bouchées** - [Olives chaudes au citron](https://margauxfood.ca/recette/olives-chaudes/) : LA recette la plus simple à préparer pour l’apéro ! C’est toujours un grand succès et ce qui est fantastique avec cette recette, c’est que c’est un deux-en-un : les olives sont savoureuses et l’huile dans laquelle elles ont cuit est succulente et parfaite pour tremper de bonnes tranches de pain !   - [Œufs mimosas à la betterave](https://margauxfood.ca/recette/oeufs-mimosas-a-la-betterave/) : Si vous voulez impressionner vos invités sans vous casser la tête, cette recette est un MUST ! La betterave donne un effet wow et apporte les œufs mimosas à un autre niveau. C’est clair que je ferai cette recette à plusieurs reprises !   - [Baba Ganoush à l’ail rôti](https://margauxfood.ca/recette/baba-ganoush-a-lail-roti/) : Cette trempette du Moyen-Orient est savoureuse, parfumée et a une texture de rêve ! L’ajout de l’ail rôti est une révélation pour moi, je vous encourage vraiment à essayer ça !! • **Accompagnement** - [Carottes caramélisées à la harissa](https://margauxfood.ca/recette/carottes-caramelisees-a-la-harissa/) : Selon moi, un menu de Noël est incomplet sans un légume grillé en accompagnement. Cette recette de carottes caramélisées doit vraiment se retrouver sur votre table pendant les Fêtes, vous n’allez pas le regretter ! Je les ai servies avec du feta fouetté sans produits laitiers pour ajouter un petit côté crémeux, mais c’est facultatif ! Par contre, il ne faut pas négliger les garnitures !! • **Plats principaux** - [Involtinis de courgettes](https://margauxfood.ca/recette/involtinis-de-courgettes/) : Il y a quelques années, ma mère avait développé une recette d’involtinis d’aubergine pour le premier livre de K pour Katrine et c’est probablement ma recette préférée du livre ! Je me suis donc inspirée de ce délicieux plat végétarien pour vous concocter ma version faite avec des courgettes pour que ce soit plus rapide ! C’est réconfortant et la présentation est vraiment impressionnante ! Le plat parfait à mettre au centre de la table !   - [Pâté végétarien à la courge et aux lentilles](https://margauxfood.ca/recette/pate-vegetarien-a-la-courge-et-aux-lentilles/) : Cette recette est probablement celle dont je suis la plus fière ! Lorsque je cuisine des repas végés, j’essaie toujours qu’ils aient l’air aussi appétissants et satisfaisants qu’un plat avec de la viande. Puisque le thème de mon menu était le réconfort, il fallait absolument que je vous prépare une bonne recette de pâté végétarien qui serait tout aussi délicieuse qu’un pâté au poulet ! Je pense avoir bien réussi le défi et j’ai hâte que vous m’en donniez des nouvelles !   - [Chou-fleur entier rôti et crème de poivrons rouges](https://margauxfood.ca/recette/chou-fleur-entier-roti-et-creme-de-poivrons-rouges/) : On dirait que je dis ça de chaque recette, mais ce chou-fleur entier est tellement beau et impressionnant, tous vos invités seront ravis de célébrer autour de ce légume !!! Le petit plus : la crème de tofu aux poivrons rouges rôtis. Ça ajoute de la texture, du goût et de la protéine au plat ! Sans oublier la petite salsa de pommes qui vient faire toute la différence. Encore une fois, ne pas omettre les garnitures ! • **Dessert** - [Cheesecake végétalien au gingembre et aux pommes caramélisées](https://margauxfood.ca/recette/cheesecake-vegetalien-au-gingembre-et-aux-pommes-caramelisees/) : Je vais le dire, ce dessert est clairement ma recette préférée du menu. Je suis TELLEMENT contente du résultat ; surtout pour moi qui ne cuisine pas beaucoup de desserts, c’était un exploit ! Je vous garantis que tout le monde en raffolera. Les biscuits au gingembre font toute la différence, et les pommes caramélisées dans la garniture *cheesecake : *WOW !  ### Une journée dans ma vie en tant que créatrice de contenu « bouffe »! URL: https://margauxfood.ca/une-journee-dans-ma-vie-en-tant-que-creatrice-de-contenu-bouffe/ ##### Le métier de créatrice de contenu peut être mystérieux pour plusieurs, j’ai donc pensé vous montrer à quoi ressemble une journée typique dans ma vie, en tant que créatrice de contenu bouffe! ### Mes musts en cuisine! URL: https://margauxfood.ca/mes-musts-en-cuisine/ ##### Il y a quelques semaines, je vous ai partagé un sondage sur les réseaux sociaux afin de savoir ce dont vous aimeriez que je vous jase dans mon infolettre. Vous avez été plusieurs à me demander de vous présenter mes accessoires essentiels en cuisine, alors c’est ce que je vous propose cette semaine! ##### ##### Selon moi, bien s’équiper est un incontournable lorsqu’on cuisine sur une base régulière. Travailler avec des outils appropriés permet de gagner du temps lors de la préparation, d’obtenir de meilleurs résultats et, bien souvent, d’avoir plus de plaisir en cuisine! Voilà pourquoi je trouve que ça peut valoir la peine d’investir dans des accessoires de qualité, qui sont parfois un peu plus dispendieux sur le coup, mais qui durent vraiment dans le temps! ### Une recette infaillible pour réaliser la MEILLEURE focaccia! URL: https://margauxfood.ca/meilleure-focaccia/ #### J’adore la focaccia! Impossible de résister à ce pain italien à la texture bien moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur… C’est comme un rêve! Je trouve aussi que c’est une super option pour laquelle opter lorsqu’on a envie de faire changement de la baguette classique. Avant, j’avais l’habitude de me procurer mes focaccias en boulangerie, mais depuis peu, je prends le temps de les préparer moi-même. Je trouve que le résultat est encore meilleur, et en plus, je peux choisir mes garnitures! #### Pour vous encourager à vous lancer, vous aussi, j’ai voulu vous montrer comment m’y prends. Je m’inspire des étapes proposées par Alexandra’s Kitchen, qui donnent un résultat délicieux à tous les coups. La clé du succès: peser ses ingrédients! J’ai choisi de personnaliser sa version en optant pour une garniture de tomates cerises. C’est simple et si joli! Je vous transmets la marche à suivre :   ## INGRÉDIENTS - #### 4 tasses (512 g) de farine - #### 2 c. à thé (10 g) de sel - #### 2 c. à thé (8 g) de levure instantanée - #### 2 tasses (455 g) d'eau tiède (1 1/2 tasse d'eau froid + 1/2 tasse d'eau bouillante) - #### 1 c. à soupe (15 ml) + 2 c. à soupe (30 ml) + 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive - #### Environ 3/4 tasse (112 g) de tomates cerises coupées en deux - #### Environ 1 c. à thé (5 ml) de gros sel ### Mes bonnes adresses à Barcelone URL: https://margauxfood.ca/mes-bonnes-adresses-a-barcelone/ Comme vous le savez, j’ai passé le mois de septembre dans ma ville préférée, Barcelone! Ça m'a fait énormément de bien d'être là-bas et de redécouvrir la ville où j’ai eu la chance de rester pendant 1 an. J'y ai connu tant de restaurants, de plats, d’endroits à visiter, alors j’ai pensé vous partager quelques recommandations d’endroits et de restaurants que j’ai découvert ou redécouvert dans les dernières semaines! Si vous désirez visiter cette ville prochainement, cet article est pour vous! N’hésitez pas à l’envoyer à vos proches qui prévoient visiter l’endroit!     ### Mes restos favoris à Montréal! URL: https://margauxfood.ca/mes-restos-favoris-a-montreal/ #### Vous connaissez ma passion pour la bouffe, alors vous ne serez sûrement pas surpris d’apprendre que j’adore dénicher de bonnes adresses gourmandes! D’ailleurs, mes amies ont l’habitude de se tourner vers moi pour avoir des recommandations de restos à Montréal, pour toutes sortes d’événements ou de contextes différents. Enfin, je prends le temps de créer une liste exhaustive de mes adresses coup de cœur! --- ## Recipe ### Tataki de boeuf aux fraises et aux tomates cerises URL: https://margauxfood.ca/recette/tataki-de-boeuf-aux-fraises-et-aux-tomates-cerises/ Si tu cherches une recette qui en met plein la vue sans demander des heures en cuisine... elle est ici!!! Ce tataki de bœuf est frais, léger et rempli de saveurs. Les fraises, les tomates cerises, le basilic et la vinaigrette au gingembre apportent juste ce qu'il faut de fraîcheur pour accompagner le bœuf parfaitement saisi. C'est le genre de plat que j'adore servir lors d'un souper d'été avec un bon verre de vin blanc et du pain grillé pour ne rien perdre de la vinaigrette. C'est simple, élégant et TELLEMENT bon!!! - 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc  - 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive  - 2 c. à thé (10 ml) de miel  - 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé finement  - 1 petite gousse d’ail, hachée  - 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées - 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel   - Poivre, au goût - 280 g de contre-filet de boeuf  - Sel et poivre  - 1 c. à soupe (15 ml) d’huile au choix - 1/2 tasse (75 g) de fraises en rondelles  - 1/2 tasse (75 g) de tomates cerises en rondelles  - 1 oignon vert émincé finement  - Quelques feuilles de basilic frais pour garnir - Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. - Bien assécher le contre-filet de bœuf à l’aide d’un papier absorbant et bien saler et poivrer. - Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire le contre-filet environ 1 minute de chaque côté. Retirer de la poêle et laisser reposer 10 minutes avant de couper en fines tranches. - Déposer les tranches de bœuf dans une grande assiette creuse et verser la vinaigrette sur le bœuf. Parsemer le reste des ingrédients dans l’assiette et servir aussitôt! Le secret d’un bon tataki est de saisir le bœuf rapidement à feu élevé afin de bien colorer l’extérieur tout en gardant l’intérieur bien saignant. Après la cuisson, il faut le laisser reposer une dizaine de minutes avant de le trancher. Les jus auront le temps de se redistribuer et les tranches seront encore plus tendres. ### Salade de thon aux pepperoncinis URL: https://margauxfood.ca/recette/salade-de-thon-aux-pepperoncinis/ Gros coup de coeur pour cette salade de thon!! Je pense sincèrement que c'est l'une de mes nouvelles façons préférées de manger du thon en conserve. Les pepperoncinis changent TOUT. Ils apportent juste ce qu'il faut de punch et d'acidité, sans être trop piquants, et avec le citron, les câpres et le céleri, le résultat est tellement frais!! C'est le genre de recette que j'adore avoir au frigo pour les lunchs de la semaine. Je la mange dans un sandwich, avec des craquelins, dans un wrap ou même directement à la fourchette (oui oui!). Ça se prépare en 15 minutes et je vous garantis que vous allez vouloir la refaire encore et encore!! - 1 1/3 tasse (210 g) de céleri en petits dés  - 4 conserves de 80 g de thon, bien égouttées - 1/2 tasse (75 g) de pepperoncinis hachés grossièrement (ou moins, au goût)  - 1/4 tasse (35 g) d’oignon rouge haché finement  - 1/3 tasse (70 g) de mayonnaise légère ou régulière - Zeste de 1 citron bien lavé  - 1 petite gousse d’ail, hachée  - 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron  - 2 c. à soupe (30 ml) de câpres hachées grossièrement  - 1 c. à soupe (15 ml) de miel  - 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel  - Poivre, au goût (je conseille d’en mettre beaucoup!) - Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade de thon. Servir avec des craquelins, dans des wraps de laitue ou sur du bon pain grillé! Les pepperoncinis sont des petits piments marinés doux et légèrement acidulés. Ils apportent beaucoup de fraîcheur sans être très piquants. Si vous aimez les saveurs plus relevées, n’hésitez pas à en ajouter un peu plus ou à verser une petite cuillère du liquide de marinade dans la salade pour encore plus de punch. ### Pain aux bananes extra moelleux aux fraises URL: https://margauxfood.ca/recette/pain-aux-bananes-extra-moelleux-aux-fraises/ Ce pain aux bananes extra moelleux aux fraises est le genre de recette parfaite pour une collation ou un dessert d’été! Les fraises fraîches ajoutent une touche de fraîcheur, tandis que le crémage au fromage à la crème et aux fraises lyophilisées transforme chaque bouchée en explosion de saveurs! Ce pain aux bananes reste tendre plusieurs jours et se prépare facilement dans un seul bol (on aime!!) Pour une version déjeuner, j’aime le faire sans le crémage! - 3 bananes bien mûres, écrasées - 2 gros oeufs - 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale (j’ai utilisé de l’huile de pépin de raisin) - 2 c. à soupe (30 ml) de boisson végétale au choix - 2/3 tasse (140 g) de sucre de coco ou de cassonade - Zeste de 1 lime bien lavée - 1 c. à thé (5 ml) de vanille - 2 tasses (280 g) de farine tout usage - 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel - 1 tasse (160 g) de fraises fraîches en dés - 225 g de fromage à la crème végétal - 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable - 2 c. à soupe (30 ml) de fraises lyophilisées en poudre - 1 c. à thé (5 ml) de vanille - Préchauffer le four à 350°F et tapisser un moule à pain de papier parchemin. - Dans un grand bol, fouetter les bananes écrasées, les œufs, l’huile végétale, la boisson végétale, le sucre de coco, le zeste de lime et la vanille. - Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et fouetter légèrement. Ajouter les fraises et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule. - Verser le mélange dans le moule. Ajouter quelques rondelles de fraises en garniture si désiré et cuire au four 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du pain en ressorte majoritairement propre. Laisser refroidir. - Dans un bol, fouetter tous les ingrédients du crémage. - Étendre le crémage sur le pain aux bananes et couper en tranches. Déguster!! Pour un pain aux bananes bien moelleux, les bananes doivent être très mûres, avec une pelure bien tachetée ou presque noire. Elles seront plus sucrées, plus faciles à écraser et donneront une texture plus tendre au pain. Les fraises fraîches rendent le pain particulièrement juteux. Il est donc normal que la pointe du couteau ne ressorte pas complètement sèche à la fin de la cuisson. Elle devrait toutefois ressortir sans pâte liquide. Laisser le pain refroidir complètement avant d’ajouter le crémage afin qu’il garde une belle texture. ### Limonade crémeuse aux fraises URL: https://margauxfood.ca/recette/limonade-cremeuse-aux-fraises/ L'été, j'adore me faire des boissons rafraîchissantes en après-midi et celle-ci est définitivement dans mes favorites! J'ai créé cette recette pour célébrer nos belles fraises du Québec ET le tout nouveau [crémeur d'avoine à la vanille de Oatbox](https://oatbox.com/fr/products/cremeur-vanille?srsltid=AfmBOooSfJzSLgeczUtecctgGHIYa5uPWTtuCxXQSAsSg9BRG53i68su)!  Il est hyper crémeux, pas trop sucré et tout simplement parfait dans cette limonade aux fraises. Ça apporte un peu de gourmandise et un côté onctueux complètement irrésistible!   - 1 1/2 tasse (225 g) de fraises en quartiers - Jus de 2 citrons - 2 à 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable - 1 c. à thé (5 ml) de vanille - 1 pincée de sel - 1/3 tasse (80 ml) de [crémeur d’avoine à la vanille Oatbox](https://oatbox.com/fr/products/cremeur-vanille?srsltid=AfmBOooSfJzSLgeczUtecctgGHIYa5uPWTtuCxXQSAsSg9BRG53i68su) - Dans un mélangeur, mixer tous les ingrédients sauf le crémeur à la vanille jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. - Dans un grand verre, déposer plusieurs glaçons et verser la limonade aux fraises. Ajouter le crémeur d’avoine et brasser légèrement.   ### Poulet BBQ à l’érable et à la moutarde et salsa de pêches URL: https://margauxfood.ca/recette/poulet-bbq-a-lerable-et-a-la-moutarde-et-salsa-de-peches/ Le poulet à l'érable et à la moutarde est un classique qui fonctionne à tous les coups, surtout quand il est bien grillé sur le BBQ. La marinade est à la fois légèrement sucrée, juste assez relevée et ultra savoureuse! Les hauts de cuisse restent tendres et juteux, même après la cuisson sur le gril. Pour apporter un peu de fraîcheur, j’accompagne les hauts de cuisse de la meilleure salsa pour l'été, ma salsa de pêches, concombre et menthe qui est tout simplement délicieuse et super simple à préparer.  C'est le genre de recette facile qu'on prépare autant pour un souper de semaine que pour recevoir des amis sur la terrasse, accompagnée de riz, de pommes de terre grillées ou d'une salade. - 3 c. à soupe (45 ml) de moutarde de Dijon  - 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable  - 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre de pomme  - 3 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive - 2 gousses d’ail, hachées  - 1 c. à thé (5 ml) de paprika  - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort  - 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel  - Poivre, au goût - 8 hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau - 2 pêches en dés - 2 concombres libanais en dés - 2 oignons verts hachés finement  - 3 c. à soupe (45 ml) de menthe fraîche hachée finement - 1 avocat en tranches - Quelques feuilles de menthe  - Flocons de piment fort, au goût - Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le poulet. Prélever 1/3 tasse (80 ml) de marinade pour la salsa de pêches. Ajouter le poulet et laisser mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur. - Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler les grilles et cuire les hauts de cuisse de poulet environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Laisser reposer le poulet 5 à 10 minutes. - Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa avec la marinade réservée. Servir sur les hauts de cuisse de poulet avec les garnitures. - Si vos pêches ne sont pas tout à fait mûres, laissez-les quelques jours à température ambiante avant de préparer la salsa. Plus elles sont juteuses et sucrées, plus elles équilibrent le côté relevé et acidulé de la marinade. ### Olives marinées à la harissa URL: https://margauxfood.ca/recette/olives-marinees-a-la-harissa/ Je sers TOUJOURS des olives à l’apéro et je pense avoir trouvé ma façon préférée de les servir. Ces olives marinées à la harissa sont juste assez relevées et sont parfumées avec du citron et des épices qui donnent un merveilleux mélange de saveurs! La harissa apporte quant à elle une légère chaleur et beaucoup de profondeur, sans rendre les olives trop piquantes. PS: Ne jetez surtout pas l’excès de marinade, c’est complètement délicieux avec des tranches de pain frais! - 2 tasses (320 g) d’olives vertes (j’aime bien utiliser des castelvetrano)  - Zeste de 1 citron bien lavé - 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron  - 2 c. à thé (10 ml) de harissa (ou moins au goût)  - 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive  - 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées - 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées  - 1 c. à thé (5 ml) de miel  - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel - Déposer tous les ingrédients des olives marinées dans un contenant hermétique. Laisser mariner au moins 30 minutes avant de servir. - Ces olives sont encore meilleures après quelques heures de repos, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer. Vous pouvez les préparer jusqu’à 3 jours à l’avance et les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pensez simplement à les sortir environ 30 minutes avant de servir afin que l’huile d’olive retrouve sa texture et que les saveurs soient à leur meilleur. ### Crostinis au feta fouetté URL: https://margauxfood.ca/recette/crostinis-au-feta-fouette/ Si vous cherchez une idée d’apéro simple, rapide et élégante, ces crostinis au feta fouetté sont exactement ce qu’il vous faut!! Garnis d’une tartinade de feta fouettée ultra crémeuse, puis rehaussés de miel, de thym frais et de zeste de citron, ils offrent l’équilibre parfait entre le salé, le sucré et l’acidulé. Que ce soit pour un apéro entre amis, un brunch ou une planche à partager, cette recette de crostinis impressionne toujours! Le meilleur dans tout ça? Le feta fouetté se prépare en quelques minutes seulement et peut être préparé à l’avance pour recevoir sans stress!! - 1 bloc de 225 g de feta végétal ou régulier  - ½ bloc de tofu mi-ferme bien égoutté  - 1 c. à soupe (15 ml) de miel - 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron  - 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive  - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel - 15 croûtons maison ou du commerce - 2 c. à thé (10 ml) de feuilles de thym frais  - 1 filet de miel  - Zeste de 1 citron bien lavé - Sel en flocons - Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients du feta fouetté jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.  - Si désiré, transférer dans une douille ou un sac Ziploc. Couper une des extrémités du bas du sac.   - Répartir le feta fouetté sur les croûtons. Garnir les crostinis de thym, d’un filet de miel, du zeste de citron et de sel en flocons. - Le feta fouetté peut être préparé jusqu’à 3 jours à l’avance et conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Attendez toutefois au moment de servir pour assembler les crostinis afin que les croûtons demeurent bien croustillants. Pour une présentation encore plus jolie, utilisez une poche à pâtisserie ou un sac de congélation dont vous aurez coupé un coin pour répartir le feta fouetté sur les croûtons. ### Salade de pâtes au poulet et aux poivrons rouges rôtis URL: https://margauxfood.ca/recette/salade-de-pates-au-poulet-et-aux-poivrons-rouges-rotis/ Eh oui, encore une nouvelle recette de salade de pâtes! Mais laissez-moi vous dire que j’ai un ÉNORME coup de coeur pour celle-ci. Je suis une grande fan de poivrons rôtis, alors je me suis dit qu’il fallait absolument que je trouve une manière de les intégrer dans une salade de pâtes. Je les ai mis dans la vinaigrette avec du basilic frais, du vinaigre de vin rouge et plein d’autres bons ingrédients et wow!  Pour la salade, les olives vertes et les amandes grillées font toute la différence. J’ai choisi du poulet pour la protéine, mais cette salade de pâtes serait aussi délicieuse avec du thon en conserve ou encore des pois chiches pour une version végétarienne! Bon appétit xx Margaux - 1 tasse (240 g) de poivrons rouges rôtis en pot  - 1/2 tasse (15 g) de feuilles de basilic frais bien tassées - 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive - 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge - 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable - 1 gousse d’ail - 2 c. à thé (10 ml) de levure alimentaire  - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel - Poivre, au goût - 400 g de pâtes courtes  - 3 tasses (450 g) de poulet cuit coupé en cubes  - 2 tasses (300 g) de tomates cerises coupées en deux  - 1 tasse (200 g) d’olives vertes dénoyautées coupées en deux - 1/2 tasse (60 g) d’amandes tranchées grillées - Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients de la vinaigrette et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. - Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau froide. - Dans un grand bol à salade, mélanger les pâtes avec le reste des ingrédients de la salade et la vinaigrette. Cette salade de pâtes est parfaite pour les lunchs et les repas préparés d’avance puisqu’elle se conserve très bien au réfrigérateur. La vinaigrette aux poivrons rouges rôtis est ultra savoureuse et enrobe parfaitement les pâtes sans les assécher. ### Tacos de poulet et salsa d’ananas grillé URL: https://margauxfood.ca/recette/tacos-de-poulet-et-salsa-dananas-grille/ J’ai LA recette de tacos pour votre prochain* tacos night*!! Mes tacos de poulet à la lime et à la coriandre vous feront voyager au Mexique le temps d’une soirée! Le poulet est extra tendre et juicy et la salsa d’ananas grillé change complètement la donne. Ça apporte un petit goût sucré et acidulé aux tacos qui est totalement irrésistible. Évidemment on sert le tout avec une bonne guacamole. Une vraie régalade!!!  Bon appétit! - 1/4 tasse (55 g) de mayonnaise  - Zeste de 2 limes bien lavées - 1/4 tasse (60 ml) de jus de lime  - 1/3 tasse (10 g) de coriandre fraîche hachée finement  - 1 gousse d’ail, hachée - 1 c. à soupe (15 ml) de miel  - 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili  - 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu  - 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché  - 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel - 8 de hauts de cuisse de poulet sans la peau et sans les os - 1/2 ananas sans la peau, en rondelles de 1 cm - 1 piment jalapeno haché finement  - 1/4 tasse (35 g) d’oignon rouge haché finement  - 1/4 tasse (10 g) de coriandre fraîche hachée finement  - 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime  - 1 petite gousse d’ail, hachée - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel - 3 avocats  - 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime  - 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante au choix  - 1 c. à thé (5 ml) de miel  - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel - Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du poulet en s’assurant que les hauts de cuisse sont bien enrobés de la marinade. Mariner entre 30 minutes et 4 heures. - Préchauffer le barbecue à feu puissance moyenne-élevée. Huiler les grilles et cuire les hauts de cuisse de poulet environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Laisser reposer 10 minutes avant de couper en tranches. - Préchauffer le barbecue à feu puissance moyenne-élevée. Huiler les grilles et cuire les rondelles d’ananas 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien griller. Laisser refroidir quelques minutes avant de couper en petits dés.  - Dans un bol, mélanger les dés d’ananas avec le reste des ingrédients de la salsa.**** - Dans une assiette creuse, écraser les avocats. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. - Tartiner les tortillas de guacamole. Ajouter quelques tranches de poulet et de la salsa. Déguster! Les hauts de cuisse de poulet sont particulièrement intéressants pour cette recette, puisqu’ils demeurent tendres et juteux sur le barbecue. La marinade à la lime et à la coriandre apporte beaucoup de fraîcheur, tandis que la salsa d’ananas grillé ajoute une touche sucrée qui équilibre parfaitement les saveurs. Pour un résultat optimal, laissez le poulet mariner au moins 30 minutes, mais si vous avez le temps, quelques heures de plus permettront aux saveurs de mieux pénétrer la viande. N’oubliez pas de faire reposer le poulet après la cuisson afin qu’il conserve tout son jus. ### Salade de riz croustillant à la mexicaine URL: https://margauxfood.ca/recette/salade-de-riz-croustillant-a-la-mexicaine/ Avez-vous déjà essayé d’ajouter du riz croustillant à vos salades? Si non, je vous encourage vraiment à le faire en essayant ma salade de riz croustillant à la mexicaine. C’est fou à quel point c’est bon, il y a toutes sortes de textures et c’est super nourrissant. Point bonus pour la vinaigrette crémeuse à la coriandre qui est complètement addictive. - 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate - 3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale - 1 c. à thé (5 ml) d’origan - 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé - 4 tasses (600 g) de riz basmati cuit et refroidi (1 tasse de riz cru) - 1 avocat - 1 gousse d’ail, hachée - 1/3 tasse (70 g) de mayonnaise - 1 tasse (20 g) de coriandre fraîche - 1/3 tasse (80 ml) de jus de lime - 3 c. à soupe (45 ml) d’eau - 1 c. à soupe (15 ml) de miel - 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu - 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel - Poivre, au goût - 3 tasses (450 g) de poulet grillé en cubes - 1 conserve de 540 ml de haricots noirs, bien rincés et égouttés - 1 avocat en cubes  - 3 oignons verts, émincés - 1/4 tasse (35 g) de jalapenos marinés en tranches - Zeste de 1 lime bien lavée - Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. - Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le riz. Ajouter le riz cuit et mélanger délicatement jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé du mélange d’épices. Transférer sur la plaque à biscuits et étendre uniformément le mélange de riz. Cuire au four 30 minutes en brassant à mi-cuisson. Augmenter la température du four à broil et cuire encore 2 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit bien doré et croustillant. Réserver. - Déposer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. - Dans un grand bol à salade, mélanger tous les ingrédients de la salade avec le riz croustillant et la vinaigrette crémeuse à l’avocat. Servir immédiatement! - Le riz est croustillant lorsqu’il sort du four, alors il se peut que le lendemain, le riz soit moins croustillant, mais la salade reste aussi bonne! - Cette salade peut aussi être végétarienne, simplement en omettant le poulet ou en ajoutant des haricots noirs! ### Burger de poulet à la thaïe URL: https://margauxfood.ca/recette/burger-de-poulet-a-la-thaie/ Ça faisait longtemps que je ne vous avais pas partagé de bonne recette de burger, alors je suis de retour en force avec ce délicieux burger aux saveurs thaïes! Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui nous font voyager! Les galettes de poulet sont parfaitement assaisonnées et la salade de chou à la mangue apporte le burger à un autre niveau! C’est une recette BBQ parfaite pour l’été et qui sera gagnante autant chez les petits que les grands!! - 2 mangues ataulfo en fines tranches  - 3 tasses (225 g) de chou vert émincé finement - 1/2 tasse (15 g) de coriandre fraîche hachée grossièrement   - 1 oignon vert, émincé finement  - Zeste de 1 lime bien lavée  - 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime  - 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale  - 2 c. à thé (10 ml) de miel ou de sirop d’érable  - 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sriracha  - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel - 1/3 tasse (70 g) de mayonnaise  - 2 c. à thé (10 ml) de miel ou de sirop d’érable  - 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel - 675 g de poulet haché  - 1/2 tasse (40 g) de chapelure Panko  - 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de cari rouge  - 1 c. à soupe (15 ml) de miel ou de sirop d’érable  - 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha  - 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale  - 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime - 1 tasse (30 g) de coriandre fraîche hachée grossièrement  - 3 oignons verts, hachés grossièrement  - 1 gousse d’ail, hachée - 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu ou frais râpé - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel - 1/2 tasse (70 g) de tranches de concombre mariné (facultatif) - 4 pains hamburger - Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade de chou. - Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la mayo. - Préchauffer le BBQ à puissance moyenne-élevée.  - Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. À l’aide des mains, former 4 à 6 galettes.  - Huiler la grille du BBQ et cuire les galettes de poulet environ 5 minutes de chaque côté.   - Tartiner l’intérieur des pains de mayonnaise. Garnir la base des pains de concombres marinés suivis de la galette de poulet et de salade de chou. Refermer les burgers. - Les mangues ataulfo sont parfaites dans cette recette, puisqu’elles sont très sucrées et peu fibreuses, mais vous pouvez aussi utiliser une mangue régulière bien mûre. - Pour des burgers encore plus savoureux, faites légèrement griller les pains directement sur le BBQ avant l’assemblage. ### Salade de steak et maïs grillé au BBQ URL: https://margauxfood.ca/recette/salade-de-steak-et-mais-grille-au-bbq/ Je suis officiellement dans mon BBQ *era* et cette salade de steak et maïs grillé est la première recette de barbecue que je vous propose cette année. C’est vraiment la salade de mes rêves, je pourrais littéralement boire la vinaigrette crémeuse au basilic tellement elle est bonne et le mélange d’ingrédients frais et d’ingrédients grillés sur le barbecue est juste parfait. - 1 steak de bavette de 650 à 800 g - 4 épis de maïs  - Huile - Sel  - Poivre - 1 tasse (30 g) de feuilles de basilic bien tassées  - 1/2 tasse (115 g) de mayonnaise légère ou régulière - 1 gousse d’ail  - 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc  - 2 c. à thé (10 ml) de miel  - 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel  - Poivre, au goût - 4 concombres libanais, en cubes  - 2 tasses (300 g) de tomates cerises coupées en 4  - 2 tasses (260 g) de petits poivrons sucrés en rondelles (ou 1 poivron rouge en fines tranches)  - 1 avocat, en cubes - 1/3 tasse (50 g) de tranches d’oignon rouge mariné (ou cru) - Préchauffer le barbecue à puissance élevée.  - À l’aide d’un papier absorbant, bien assécher la bavette afin de retirer l’excès d’humidité. Huiler la bavette et les épis de maïs, puis saler et poivrer généreusement la bavette. Saler le maïs.  - Huiler la grille du barbecue et cuire la bavette environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson médium saignante, ou poursuivre la cuisson selon le degré de cuisson désiré. Laisser reposer la bavette 10 minutes. Cuire le maïs pendant 10 minutes en les retournant à quelques reprises, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.  - Couper la bavette en cubes et retirer les grains des épis de maïs. - Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients de la vinaigrette. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. - Dans un grand bol à salade, mélanger tous les ingrédients de la salade avec le steak et le maïs grillé et la vinaigrette. Servir!   Pour une bavette tendre et juteuse, il est vraiment important de la laisser reposer 10 minutes après la cuisson avant de la couper. Ça permet aux jus de se redistribuer dans la viande. ### Vinaigrette aux oignons verts URL: https://margauxfood.ca/recette/vinaigrette-aux-oignons-verts/ C'est assez rare que je refais les mêmes vinaigrettes, car j'aime bien essayer de nouvelles combinaisons d'ingrédients, mais celle-ci, WOW. Elle sera clairement la star de plusieurs de mes salades!! Les petits morceaux d'oignons verts apportent une belle texture à la vinaigrette et énormément de goût. À vous de l'essayer! - 1/4 tasse (60 ml) d’oignon vert haché finement (3 oignons verts environ) - 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin blanc - 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive - 1 c. à soupe (15 ml) de miel - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel - Poivre, au goût - Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. ### Croquettes de crabe à l’estragon et aïoli URL: https://margauxfood.ca/recette/croquettes-de-crabe-a-lestragon-et-aioli/ J’ai récemment fait une escapade dans la région du Bas-Saint-Laurent et j’ai eu la chance d’y déguster du crabe sous toutes ses formes! J’ai été vraiment impressionnée par la fraîcheur du crabe et ça m’a inspiré cette recette! Ces croquettes de crabe à l’estragon et aïoli au paprika fumé sont tout simplement délicieuses! - 600 g de chair de crabe  - 1/3 tasse (70 g) de mayonnaise légère ou régulière - 1 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon - 1/4 tasse (8 g) d’estragon frais haché finement  - 1/2 tasse (40 g) de chapelure panko - 1 oeuf   - Zeste de 1 citron bien lavé  - 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron - 1 gousse d’ail, hachée - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort  - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel - 1/2 tasse (115 g) de mayonnaise légère ou régulière - 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron - 1 c. à thé (5 ml) de paprika  - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé - 1 c. à thé (5 ml) de miel  - 1 gousse d’ail, hachée finement - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel - Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.  - Dans un grand bol, mélanger délicatement tous les ingrédients des croquettes.  - Former des croquettes d’environ 3 c. à soupe (15 ml) et les déposer sur la plaque. Cuire au four 20 minutes. - Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l’aïoli. Servir avec les croquettes! ### Orecchiette aux saucisses, courgettes et citron URL: https://margauxfood.ca/recette/orecchiette-aux-saucisses-courgettes-et-citron/ Les *orecchiette* sont définitivement dans mon top 5 de mes pâtes favorites! Ici, je vous propose une version aux saucisses, courgettes, petits pois et citron. C’est frais, léger et rapide à préparer, idéal pour le printemps! La fraîcheur de la menthe fait TOUTE la différence! - 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive  - 4 saucisses Toulouse, sans les boyaux - 1/2 tasse (60 g) d’échalotes françaises hachées finement  - 2 gousses d’ail, hachées  - 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc  - 2 courgettes, râpées - 1 tasse (150 g) de petits pois surgelés, décongelés - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel  - 400 g d’orecchiette  - 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson  - 1/4 tasse (25 g) de parmesan végétal ou ordinaire  - Zeste de 1 citron bien lavé - 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron  - Poivre, au goût - Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen élevé et griller la chair de saucisses pendant 5 minutes en la défaisant à l’aide d’une cuillère de bois. Retirer la chair de saucisses de la poêle en s’assurant de conserver l’huile dans la poêle.  - Ajouter les échalotes françaises et l’ail dans la poêle et cuire 4 minutes en brassant souvent.  - Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les courgettes et cuire 4 minutes en brassant à quelques reprises.  - Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Prélever 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.  - Déposer les petits pois, les saucisses, les pâtes et l’eau de cuisson dans la poêle et brasser délicatement. Ajouter le reste des ingrédients et brasser encore 1 minute. Servir! Les courgettes râpées fondent presque complètement à la cuisson et apportent beaucoup d’onctuosité à la sauce, sans avoir besoin d’ajouter de crème. L’eau de cuisson des pâtes est aussi essentielle dans cette recette : elle aide à créer une sauce soyeuse qui enrobe parfaitement les *orecchiette*. ### Salade de quinoa au poulet et à l’aneth URL: https://margauxfood.ca/recette/salade-de-quinoa-au-poulet-et-a-laneth/ Une salade nourrissante, fraîche et satisfaisante qui sort de l’ordinaire, ça vous parle? Cette salade de quinoa au poulet coche toutes les cases avec ses textures variées, ses saveurs herbacées et sa vinaigrette aux oignons verts qui se retrouvera clairement dans TOUTES mes salades cet été! C’est le genre de recette parfaite pour les lunchs de la semaine ou pour un repas léger, mais nourrissant. - 1/4 tasse (60 ml) d’oignon vert haché finement (3 oignons verts environ)  - 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin blanc  - 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive - 1 c. à soupe (15 ml) de miel - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel - Poivre, au goût - 3 tasses (585 g) de quinoa cuit  - 3 tasses (450 g) de poulet cuit en cubes - 1 tasse (160 g) de raisins verts coupés en 4 - 1 tasse (150 g) de petits pois surgelés, décongelés - 1/2 tasse (20 g) d’aneth haché grossièrement  - 1/3 tasse (40 g) de feta végétal ou régulier - Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. - Dans un grand bol à salade, mélanger tous les ingrédients de la salade de quinoa avec la vinaigrette. Servir! - Pour un maximum de saveurs, je conseille de mettre la vinaigrette dans la salade au moment de servir. Pour une texture optimale, assurez-vous que le quinoa ait bien refroidi avant de l’assembler, afin d’éviter qu’il devienne trop humide.  Vous pouvez aussi ajuster les herbes selon ce que vous avez sous la main : le persil ou la coriandre fonctionnent très bien en remplacement de l’aneth. ### Salade de pâtes César URL: https://margauxfood.ca/recette/salade-de-pates-cesar/ Voici ma nouvelle salade de pâtes PRÉFÉRÉE! Cette salade de pâtes crémeuse façon César est tout simplement délectable. En plus c'est telllement facile à préparer et elle se conserve super bien au frigo!  - 1/2 tasse (115 g) de mayonnaise - Zeste de 1 citron bien lavé - 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron - 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon - 1 c. à soupe (15 ml) de câpres hachés grossièrement - 1/4 tasse (25 g) de parmesan végétal ou régulier - 1 gousse d’ail, hachée - 1 c. à thé (5 ml) de miel - 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort (facultatif) - Poivre, au goût (je conseille d’en mettre beaucoup!) - 3 tasse (90 g) de kale haché grossièrement - 400 g de pâtes courtes cuites et refroidies - 1 conserve de 540 ml de pois chiches, bien rincés et égouttés - 1 avocat en cubes - 1/2 tasse (15 g) de feuilles de basilic - 1/3 tasse (25 g) de chapelure Panko grillée pour garnir - Dans le fond d’un bol à salade, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. - Déposer tous les ingrédients de la salade sauf la chapelure Panko dans le bol à salade et mélanger délicatement avec la vinaigrette. Servir avec la chapelure Panko en garniture. ### Cake au citron et à l’huile d’olive URL: https://margauxfood.ca/recette/cake-au-citron-et-a-l-huile-d-olive/ Je vous présente officiellement le MEILLEUR gâteau au citron. Mes secrets? L’huile d’olive pour le côté hyper moelleux et les pistaches hachées très finement en garniture pour un peu de texture et un effet wow! En plus, ce gâteau est tellement simple à préparer et je dirais même qu’il est impossible à rater! Il est frais et parfaitement parfumé, parfait pour ce temps de l’année! Bon appétit! xx - Zeste de 4 citrons bien lavés  - 1 tasse (210 g) de sucre  - 2 gros oeufs  - 3/4 tasse (180 ml) d’[huile d’olive extra vierge biologique Gaïa Rezerva de la Belle Excuse](https://labelleexcuse.com/fr/products/la-belle-excuse-huile-dolive-verte-extra-vierge-biologique?srsltid=AfmBOorTQd3sr1P25xcwNCK16d9ZAB974nw9nDD-PJ_xLelmN3uqKW-d) - 3/4 tasse (180 ml) de lait végétal au choix  - 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron  - 1 c. à thé (5 ml) de vanille  - 2 tasses (280 g) de farine   - 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de bicarbonate de soude  - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel - 1 tasse (130 g) de sucre en poudre - 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron  - 1 pincée de curcuma - 1/3 tasse (45 g) de pistaches hachées très finement  - Zeste de 1/2 citron bien lavé  - [Fleur de sel](https://labelleexcuse.com/fr/products/la-belle-excuse-fleur-de-sel-de-la-mediterranee?srsltid=AfmBOoqG_CCSbqv8wmtWIQtsP51CWTPCtsMvAvBGz2yK160-aOyavBjz) (facultatif) - Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser un moule à pain et le tapisser de papier parchemin.  - Dans un grand bol, déposer le zeste de citron et le sucre. Mélanger le sucre et le zeste de citron avec les doigts pour que le sucre s’imprègne du zeste.  - Ajouter les oeufs, l’huile d’olive, le lait végétal, le jus de citron et la vanille et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Verser le mélange dans le moule et cuire au four 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir une quinzaine de minutes. - Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du glaçage. Verser le glaçage sur le gâteau et étendre délicatement à l’aide d’une spatule. Garnir de pistaches, de zeste de citron et de fleur de sel avant de trancher en morceaux. Frotter le zeste de citron avec le sucre est une étape clé dans cette recette. Ce geste permet de libérer les huiles essentielles du citron et d’infuser le sucre en profondeur, ce qui donne un goût beaucoup plus intense et parfumé au gâteau, sans ajouter plus d’acidité. L’huile d’olive apporte une texture incroyablement moelleuse et humide, différente d’un gâteau au beurre. Choisissez une huile d’olive extra vierge de qualité, comme l’huile d’olive Gaïa Rezerva de la Belle Excuse! ### Casserole de haricots blancs aux asperges, poireaux et citron URL: https://margauxfood.ca/recette/casserole-de-haricots-blancs-aux-asperges-poireaux-et-citron/ Vous adorez lorsque je vous propose des recettes de casserole de légumineuses alors ici, je vous propose une version pour le printemps remplie de fraîcheur! Les asperges grillées sont la parfaite garniture pour ce plat et le zeste de citron est essentiel! - 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive  - 3 petits poireaux en rondelles de 1 cm  - 3 gousses d’ail, hachées  - 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché - 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées  - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel  - 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc  - 2 conserves de 540 ml de haricots blancs bien rincés et égouttés  - 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes réduit en sel  - 1 tasse (250 ml) de crème végétale ou régulière  - 2 c. à thé (10 ml) de levure alimentaire  - 1 c. à thé (5 ml) de miel  - 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron  - Poivre, au goût - 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive  - 1 botte d’asperges, lavées et parées  - 1 pincée de sel - 1/3 tasse (15 g) de persil haché grossièrement  - Zeste de 1 citron bien lavé - Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les poireaux pendant 6 minutes en brassant à quelques reprises. Ajouter l’ail, l’origan séché, les graines de fenouil et le sel et cuire encore 4 minutes.  - Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les haricots blancs, le bouillon, la crème, la levure alimentaire et le miel et bien brasser. Ajouter le jus de citron et le poivre et brasser à nouveau délicatement. - Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et griller les asperges pendant 5 minutes en les retournant seulement à quelques reprises. Servir les asperges avec la casserole de haricots blancs et le reste des garnitures. Les haricots blancs en conserve sont une excellente base pour créer des repas rapides, économiques et nourrissants. Ils sont riches en fibres et en protéines végétales. Dans cette recette, l’ajout de citron vient équilibrer la richesse de la crème et apporte une belle fraîcheur, tandis que les asperges grillées ajoutent une touche de saison et un léger croquant. C’est le genre de plat parfait pour le printemps, à la fois réconfortant et léger. ### Biscuits au sésame, banane et chocolat URL: https://margauxfood.ca/recette/biscuits-au-sesame-banane-et-chocolat/ Des biscuits à moins de 5 ingrédients ça vous dit? Ces petits biscuits tout simples sont faits à base de graines de sésame et de banane! C’est une petite recette facile et rapide à préparer qui est parfaite pour vos envies de sucre. La recette serait également délicieuse avec de la noix de coco râpée à la place des graines de sésame! - 2 bananes bien mûres  - 1 1/2 tasse (240 g) de graines de sésame grillées - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle  - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel  - Huile végétale  - 1/3 tasse (60 g) de pépites de chocolat - Sel en flocons pour garnir - Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.  - Dans un grand bol, bien écraser les bananes. Ajouter les graines de sésame grillées, la cannelle et le sel et bien mélanger.  - Vaporiser d’huile le papier parchemin pour éviter que les biscuits collent. Former des galettes d’environ 2 c. à soupe (30 ml) de mélange sur la plaque. Cuire au four 20 minutes. Augmenter la température à 375°F et cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés. Pendant que les biscuits sont encore chauds, créer un petit creux au centre des biscuits avec le dos d’une cuillère à soupe. Laisser les biscuits refroidir complètement. - Dans un petit bol, déposer les pépites de chocolat et faire fondre au micro-ondes. Verser un peu de chocolat dans le centre des biscuits et laisser le chocolat figer de 30 à 60 minutes à température pièce. Servir avec du sel en flocons! ### Gruau au frigo au beurre d’arachide et confiture URL: https://margauxfood.ca/recette/gruau-au-frigo-au-beurre-darachide-et-confiture/ J’ai récemment réalisé que je négligeais souvent mon déjeuner par manque de temps. Pourtant, c’est probablement mon repas préféré de la journée, alors pour remédier à la situation, j’ai développé cette recette de *blended oats* au frigo et wow! La texture est tellement crémeuse, presque comme un dessert! Je me suis inspirée d’un grand classique que j’adore: le duo beurre d’arachide et confiture. C’est nourrissant, super facile à préparer et vraiment délicieux. À vous de l’essayer! - 1 tasse (110 g) de flocons d’avoine  - 1 1/3 tasse (330 ml) de boisson végétale au choix  - 1/4 tasse (65 g) de beurre d’arachide crémeux naturel - 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable  - 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia  - 1 pincée de sel - 1/4 tasse (60 ml) de confiture au choix - 1/2 tasse (80 g) de fraises en petits dés - Beurre d’arachides crémeux naturel, pour garnir - Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients du gruau et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. - Étendre la moitié de la confiture dans le fond d’un pot mason ou d’une coupe. Verser la moitié du gruau sur la confiture. Répéter pour la deuxième portion. Couvrir et réfrigérer 2 heures ou toute la nuit. Servir avec des fraises et un peu de beurre d’arachide.  Les *blended oats* offrent une texture beaucoup plus lisse et crémeuse que les *overnight oats* classiques, ce qui les rend particulièrement agréables pour ceux qui aiment les déjeuners style pudding. Les graines de chia jouent un rôle clé : elles épaississent naturellement le mélange pendant le repos au frigo et ajoutent des fibres et des oméga-3. Pour un résultat optimal, laisse reposer au moins 2 heures, mais une nuit complète donnera une texture encore plus ferme et savoureuse. Si le mélange épaissit trop, il suffit d’ajouter un peu de boisson végétale au moment de servir. ### Salade de gnocchis croustillants URL: https://margauxfood.ca/recette/salade-de-gnocchis-croustillants/ Avez-vous déjà essayé des gnocchis croustillants au four? Cette recette de gnocchis grillés est parfaite pour un repas de printemps simple, rapide et rempli de saveurs. Dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, les gnocchis sont ici servis dans une salade printanière avec de la pancetta croustillante, des asperges, des petits pois et une vinaigrette fraîche de style pesto au basilic et à l’aneth. Une combinaison irrésistible, idéale pour les soirs de semaine ou pour recevoir sans complication. - 1 paquet de gnocchis  - 125 g de pancetta  - 2 c. à soupe (30 ml) d’huile  - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel   - 1 botte d’asperges parées et coupées en tronçons - 1 tasse (30 g) de basilic frais  - 1/2 tasse (20 g) d’aneth frais - 1/4 tasse (35 g) de pistaches ou autres noix au choix  - 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive  - 1 gousse d’ail, hachée  - Zeste de 1 citron bien lavé  - 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron  - 1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire  - 3 c. à soupe (45 ml) d’eau - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel  - Poivre, au goût - 1 tasse (150 g) de petits pois surgelés, décongelés  - 1 1/2 tasse (150 g) de pois sucrés en biseaux  - 2 oignons verts en biseaux OU oignons rouges marinés  - 1/2 tasse (80 g) de radis en fines rondelles - Préchauffer le four à 450°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.   - Dans un grand bol, mélanger les gnocchis avec la pancetta, l’huile et le sel. Déposer sur la plaque et cuire au four pendant 15 minutes en brassant à mi-cuisson. Retirer la plaque du four et créer un espace pour y déposer les asperges. Cuire au four encore 10 minutes. Augmenter la température du four à broil et cuire encore 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les gnocchis soient bien dorés. - Dans un récipient étroit, déposer tous les ingrédients du pesto. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une texture semi-lisse. - Dans un grand bol à salade, mélanger tous les ingrédients avec les gnocchis, la pancetta, les asperges et la vinaigrette au pesto. Pour obtenir des gnocchis bien croustillants au four, assurez-vous de bien les enrober d’huile et de les étaler en une seule couche sur la plaque, sans les superposer. Une plaque bien chaude peut aussi faire toute la différence pour maximiser le croustillant. Évitez de trop remuer pendant la cuisson afin de permettre aux gnocchis de bien dorer. Résultat : un extérieur croustillant et un intérieur moelleux, parfait pour une salade pleine de textures! ### Rouleaux de printemps géants au thon, mangue et avocat URL: https://margauxfood.ca/recette/rouleaux-de-printemps-geants-au-thon-mangue-et-avocat/ À ce temps-ci de l’année, j’ai envie d’intégrer le plus de fraîcheur possible dans mes plats. Ces rouleaux de printemps géants tombent donc parfaitement à point. Garnis de légumes croquants, de thon et d’ingrédients frais et colorés, ils sont à la fois légers, savoureux et vraiment satisfaisants. En plus d’être simples à préparer, ils sont parfaits pour un lunch rapide, un souper sans cuisson ou même pour recevoir sans prétention! - 3 conserves de 80 g de thon - 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise légère - 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz  - 1/4 tasse (10 g) de coriandre fraîche hachée finement  - 1 oignon vert haché finement  - 6 feuilles de riz  - 2 grosses feuilles de laitue - 1/2 tasse (40 g) de chou rouge émincé finement  - 1 carotte en juliennes - 2 concombres libanais en juliennes  - 1 mangue ataulfo en tranches  - 1 avocat en tranches - 1/4 tasse (55 g) de mayonnaise légère - 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz  - 1 c. à soupe (15 ml) de sauce hoisin  - 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante au choix  - 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé  - 1 petite gousse d’ail, hachée  - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel - Dans un bol, mélanger le thon avec la mayonnaise, le vinaigre de riz, la coriandre et l’oignon vert. - Tremper trois feuilles de riz dans une grande assiette d’eau tiède, une à la fois, pour les assouplir. Les transférer ensuite sur un plan de travail propre en les faisant légèrement se chevaucher afin de former une grande surface. - Déposer une feuille de laitue au centre des feuilles de riz. Déposer la moitié de la salade de thon au centre de la laitue, suivie de la moitié du reste des ingrédients. Replier le bas des feuilles de riz sur la garniture, puis rabattre les deux côtés vers l’intérieur. Rouler ensuite fermement vers le haut en serrant bien pour former un gros rouleau, comme un burrito, en gardant la garniture bien compacte. Répéter pour le deuxième rouleau. Couper les rouleaux en deux. - Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce et servir avec les rouleaux de printemps. Pour réussir des rouleaux de printemps géants, l’assemblage est la clé. En faisant légèrement se chevaucher les feuilles de riz, on crée une base plus solide qui permet de bien contenir une garniture généreuse sans que le rouleau se déchire. Assurez-vous aussi de ne pas trop imbiber les feuilles de riz, elles doivent être souples, mais encore légèrement fermes au moment de les manipuler. Finalement, la feuille de laitue agit comme une barrière qui garde les ingrédients bien en place et facilite le roulage. ### Bol de patates douces rôties et boeuf aux épices cajun URL: https://margauxfood.ca/recette/bol-de-patates-douces-et-boeuf-aux-epices-cajun/ J’imagine que vous avez vu passer le fameux bol de patates douces et bœuf haché devenu viral sur les réseaux. Je confirme : il est aussi bon qu’il en a l’air! Je vous propose ici ma version relevée aux épices cajun, parfaite pour un repas simple, savoureux et rapide à préparer. J’aime servir ces bols avec une touche de mayo et quelques tranches de jalapeños marinés pour ajouter du punch. C’est exactement le type de recette que je me prépare les soirs de semaine quand le temps manque, et elle est tout aussi délicieuse en lunch le lendemain! - 2 patates douces moyennes, bien lavées et coupées en cubes  - 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale  - 1 c. à thé (5 ml) d’épices cajun  - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé - 1 c. à thé (5 ml) de paprika  - 1/2 c. à thé (1,25 ml) de sel - 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale  - 500 g de boeuf haché maigre  - 2 c. à thé (10 ml) d’épices cajun  - 2 gousses d’ail, hachées  - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel - Poivre, au goût - 1/3 tasse (70 g) de mayonnaise légère ou régulière  - 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc  - 1 c. à thé (5 ml) de miel  - 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’épices cajun  - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel - 1 ou 2 avocats en tranches  - Jalapeños marinés au goût  - Oignon mariné (facultatif)  - 1/2 concombre anglais en fines rondelles  - Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.  - Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des patates douces. Étaler sur la plaque et cuire au four pendant 25 minutes. - Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire le bœuf pendant 5 minutes, en brassant seulement à quelques reprises. Ajouter les épices cajun, l’ail, le sel et le poivre et cuire encore 3 minutes en brassant souvent. - Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la mayo. - Dans des bols ou des assiettes creuses, déposer des patates douces grillées, du bœuf, des tranches d’avocat, des jalapenos marinés, de l’oignon mariné et du concombre. Servir avec la mayo aux épices cajun. J’adore ajouter des jalapeños marinés à mes plats. C’est une excellente manière d’ajouter une touche de piquant et d’acidité aux recettes, sans être trop envahissant. Mais attention, certains sont plus piquants que d’autres! ### Salade à l'italienne URL: https://margauxfood.ca/recette/salade-a-litalienne/ L’autre jour, j’ai eu une envie irrésistible de salade à l’italienne, avec plein d’éléments et de textures. Cette salade est aussi délicieuse en entrée qu’en plat principal et offre une vraie explosion de saveurs méditerranéennes. - 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc - 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon - 1 petite gousse d’ail, hachée - 2 c. à thé (10 ml) d’origan frais haché grossièrement, ou d’origan séché - 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable ou de miel - 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive extra vierge - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel - Poivre, au goût - 3 tasses (210 g) de radicchio haché grossièrement - 1 tasse (140 g) de tomates cerises coupées en 4 - 1 poire en petits cubes - 1 tasse (170 g) de prosciutto haché grossièrement - 1/4 tasse (50 g) d’olives vertes dénoyautées hachées grossièrement - 1/4 tasse (35 g) de pepperoncinis en fines tranches - 1/4 tasse (35 g) de pistaches ou de noix de Grenoble hachées grossièrement - 1/4 tasse (10 g) de persil frais haché finement - 1/4 tasse (40 g) d’oignons rouges émincés finement ou d’oignons marinés - Dans un grand bol à salade, à l’aide d’un fouet, mélanger le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon, l’ail, l’origan et le sirop d’érable. Ajouter ensuite graduellement l’huile d’olive en fouettant constamment afin de créer une émulsion. Ajouter le sel et le poivre et fouetter encore un peu. - Dans le même bol à salade, ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement. Déguster! Lorsque je me prépare des salades, j’adore faire la vinaigrette directement dans mon bol à salade. Ça limite la vaisselle à faire par la suite, c’est plus rapide et ça fait en sorte que la vinaigrette se répand vraiment bien dans la salade. ### Mini pavlovas au fruit de la passion URL: https://margauxfood.ca/recette/mini-pavlovas-au-fruit-de-la-passion/ Voici une superbe idée de dessert pour recevoir! Ces mini pavlovas sont simples à préparer et trop mignons!! C’est le genre de dessert qui impressionne sans être compliqué. L’extérieur est croquant et l’intérieur légèrement fondant. J’aime les servir avec des fruits au choix, selon la saison! - 3 blancs d’oeufs, à température pièce - 1 pincée de sel  - 3/4 tasse (160 g) de sucre  - 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs  - 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron - 1/2 tasse (125 ml) de jus de fruit de la passion - 4 jaunes d’oeufs  - 3/4 tasse (160 g) de sucre blanc  - 1/2 tasse (110 g) de beurre sans produits laitiers - Dans une casserole hors du feu, mélanger, à l’aide d’un fouet, le jus de fruit de la passion, les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que la texture soit homogène. - Cuire à feu moyen en brassant à l’aide d’un fouet pendant 4 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation ait épaissi.  - Retirer du feu et ajouter le beurre. Fouetter jusqu’à ce que le beurre ait complètement fondu.  - Transférer dans un bol et recouvrir de pellicule de plastique en s’assurant de ne pas laisser d’air entre le curd et la pellicule.  Réfrigérer pendant au moins 40 minutes. - Préchauffer le four à 250°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. - Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et le jus de citron.  - Dans un grand bol, fouetter les blancs d’oeufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Incorporer le sucre, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois, en continuant de battre, jusqu’à la formation de pics fermes et brillants.  - À l’aide d’une spatule, incorporer le mélange de fécule de maïs délicatement.  - À l’aide d’une cuillère, façonner 6 boules de meringue sur la plaque à biscuits en s’assurant qu’elles soient bien espacées. Former un creux au centre de chaque boule.  - Cuire au four 55 minutes ou jusqu’à ce que les nids de meringue soient secs. Éteindre le four et laisser sécher 1 heure en laissant la porte du four entrouverte à l’aide d’une cuillère de bois.  - Créer de petites cavités dans les pavlovas et garnir de curd au fruit de la passion et de quelques bleuets. - Le jus de fruit de la passion est assez difficile à trouver, mais c’est possible! Mais si jamais vous n’avez pas envie de vous casser la tête, simplement faire une version au citron en utilisant la même quantité de jus de citron que de jus de fruit de la passion. S’il vous reste du curd aux fruits de la passion, surtout ne le jetez pas! Je vous propose de le déguster dans un bol de yogourt, sur une bonne tranche de pain grillé ou encore sur des crêpes. C’est le genre de garniture qui vient sublimer autant les desserts que les déjeuners!! ### Poulet et riz en bouillon et salade d’herbes URL: https://margauxfood.ca/recette/poulet-et-riz-en-bouillon-et-salade-dherbes/ Du riz dans un bouillon parfumé au gingembre avec du poulet bien grillé et une salade d’herbes fraîches, c’est exactement ce que j’ai envie de manger à ce temps-ci de l’année! Frais et réconfortant à la fois! - 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive - 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron  - 1 c. à thé (5 ml) de miel  - 2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil broyées  - 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées  - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel  - 6 hauts de cuisses de poulet désossés - 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive  - 4 gousses d’ail, hachées  - 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais en bâtonnets - 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées  - 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées  - 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort  - 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet réduit en sel - 1 c. à soupe (15 ml) de miel - 1 tasse (150 g) de petits pois surgelés  - 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron  - 1 tasse (40 g) de menthe fraîche hachée grossièrement  - 1 tasse (40 g) de persil frais haché grossièrement  - 1/2 tasse (20 g) d’aneth frais haché grossièrement  - 2 oignons verts émincés  - Zeste de 1 citron  - 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron - Filet d’huile d’olive  - Pincée de sel - Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du poulet. Mariner le poulet pendant 15 minutes. - Dans un faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé et cuire les hauts de cuisse de poulet environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Retirer du faitout et réserver dans une assiette.  - Ajouter un peu d’huile au besoin et réduire le feu à moyen. Cuire l’ail, le gingembre, les graines de fenouil et les graines de coriandre pendant 3 minutes en brassant souvent. Ajouter le sel, le bouillon de poulet et le miel et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les petits pois et le jus de citron et cuire 2 à 3 minutes encore. - Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade d’herbes. - Dans des bols, déposer du riz, un peu de bouillon, des tranches de poulet et de la salade d’herbes. ### Pâtes crémeuses aux saucisses, poireau et gochujang URL: https://margauxfood.ca/recette/pates-cremeuses-aux-saucisses-poireau-et-gochujang/ De bonnes pâtes crémeuses juste assez épicées avec de la chair de saucisses légèrement dorée, ça vous dit? Je vous présente ma version des fameuses pâtes crémeuses au gochujang avec du poireau et un peu de coriandre pour de l’extra fraîcheur. - Filet d’huile végétale - 4 saucisses sans les boyaux - 1 gros poireau émincé (partie blanche uniquement) - 3 gousses d’ail, hachées - 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel - 1 c. à soupe (15 ml) de gochujang - 1/4 tasse (60 g) de pâte de tomates - 1 tasse (250 ml) de crème végétale ou régulière - 450 g de pâtes au choix - 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson - 1/4 tasse (10 g) de coriandre fraîche hachée finement - Poivre, au goût - 1/4 tasse (20 g) de chapelure panko grillée - 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche hachée finement - Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire les saucisses en défaisant la chaire à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirer les morceaux de saucisses de la poêle en s’assurant de conserver le plus d’huile possible dans la poêle. - Dans la même poêle, ajouter le poireau et cuire 4 minutes à feu moyen, en brassant souvent. Ajouter l’ail, les graines de coriandre et le sel et cuire encore 2 minutes. Ajouter le gochujang et la pâte de tomate et poursuivre la cuisson 3 minutes, jusqu’à ce que la pâte de tomate brunisse légèrement. - Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Prélever 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson et égoutter les pâtes. - Dans la poêle, ajouter les saucisses, la crème et l’eau de cuisson et brasser jusqu’à l’obtention d’une sauce bien crémeuse. Ajouter les pâtes, la coriandre et le poivre et mélanger délicatement jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce. Servir avec les garnitures! La crème Belsoy est l’un de mes plus grands alliés dans la cuisine. Étant allergique aux produits laitiers, c’est vraiment mon *go to* pour remplacer de la crème dans mes recettes. Sa texture est crémeuse à souhait et personne ne peut se rendre compte que ce n’est pas de la crème laitière. Pour éviter qu’elle se sépare, je vous conseille de la tempérer avec un liquide chaud (de l’eau ou du bouillon) avant de l’intégrer dans la recette. ### Tarte Tatin sucrée-salée aux échalotes françaises et au balsamique URL: https://margauxfood.ca/recette/tarte-tatin-sucree-salee-aux-echalotes-francaises-et-au-balsamique/ Pour toutes celles et ceux qui pensent que c’est compliqué de faire une tarte Tatin, j’espère pouvoir vous convaincre du contraire, parce que c’est si simple et le résultat est WOW! La préparation, c’est vraiment un jeu d’enfant! La seule étape un peu plus stressante est le moment de renverser la tarte. Mais la satisfaction au moment de déguster en vaut la peine!  Les échalotes françaises sont disponibles toute l’année, il faut en profiter!! Pour connaître les différents fruits et légumes disponibles au Québec, consultez [le calendrier des arrivages](http://bit.ly/3PfTU0I)! - 8 à 10 échalotes françaises pelées et coupées en rondelles de 1,5 cm - 3 c. à soupe (30 ml) de cassonade - 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique - 3 c. à soupe (45 ml) de beurre végétal - 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne     - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort - 2 à 3 branches de thym frais                                 - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel - Poivre, au goût                             - 1 abaisse de pâte feuilletée - 1 jaune d’oeuf       - 1 c. à soupe (15 ml) de boisson végétale - 1/3 tasse (40 g) de feta végétalienne émiettée - 1 tasse (25 g) de roquette - Poivre, au goût - Préchauffer le four à 400 °F. - Dans une grande poêle allant au four, chauffer la cassonade et le vinaigre balsamique à feu moyen-élevé pendant 1 à 2 minutes en brassant souvent. Ajouter le beurre végétal, la moutarde à l’ancienne, les flocons de piment fort, le thym, le sel et le poivre. Réduire le feu à moyen et cuire encore 2 minutes en brassant souvent ou jusqu’à l’obtention d’une sauce assez épaisse.  - Déposer les rondelles d’échalotes françaises dans la poêle en s’assurant de bien les coller et éviter de laisser trop d’espace. Au besoin, ajouter plus d’échalotes.  - Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte pour obtenir un cercle de la grandeur de la poêle. Déposer la pâte sur les échalotes en prenant soin de bien replier les excédents de pâte sur elle-même.  - Dans un petit bol, mélanger le jaune d’oeuf et la boisson végétale. Badigeonner la pâte du mélange d’œuf. Cuire au four 30 à 35 minutes.    - Laisser refroidir 5 minutes et renverser la tarte sur une assiette de service. Servir avec de la roquette, du feta et quelques flocons de piment fort.  ### Latté glacé à l’érable et au sel de mer URL: https://margauxfood.ca/recette/latte-glace-a-lerable-et-au-sel-de-mer/ En milieu d’après-midi, j’ai souvent besoin d’une petite boisson pour me redonner de l’énergie pour le reste de ma journée, et ce latté glacé à l’érable et au [sel de mer](https://alcyonsel.com/products/sel-de-mer-naturel) est ma nouvelle obsession. Ça imite super bien le goût du caramel salé, mais avec de bons ingrédients! Le la*t d’avoine [Oatbox](https://oatbox.com/fr) est un must!! - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de [sel en flocons](https://alcyonsel.com/products/sel-de-mer-naturel)  - 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable (ou moins, au goût) - 1 c. à thé (5 ml) de vanille  - 1 ou 2 shots d’espresso  - 2/3 tasse (160 ml) de [boisson d’avoine barista Oatbox](https://oatbox.com/fr) - Glaçons  - Dans un petit pot mason, déposer le sel en flocons, le sirop d’érable et la vanille. Faire couler l’espresso dans le pot. Fermer le pot mason et brasser vigoureusement.  - Si désiré, mousser la boisson d’avoine à froid.  - Dans un verre, déposer une bonne quantité de glaçons et ajouter ensuite l’espresso et le la*t. Déguster! ### Poulet à l’ail, au vin blanc et à l'aneth URL: https://margauxfood.ca/recette/poulet-a-laneth-a-lail-et-au-vin-blanc/ J'ai un énorme coup de coeur pour cette recette de poulet one pot qui prend littéralement 10 minutes à préparer! C'est le genre de recette que j'adore faire pour recevoir, parce que ça parfume la maison, et ça me laisse le temps de profiter de la soirée avec mes invités. L'ajout d'aneth frais [Gourma](https://gourma.com/fines-herbes) dans la sauce fait TOUTE la différence et apporte une dose de fraîcheur à la recette. Cette belle recette conclut ma collaboration avec [Aliments du Québec](https://alimentsduquebec.com/fr/) autour du thème Recevoir l'hiver! https://alimentsduquebec.com/fr/ - 4 cuisses de poulet avec la peau   - 2 c. à soupe (30 ml) d’huile  - 3 échalotes françaises en morceaux  - 10 à 15 gousses d’ail  - 2 branches de [romarin frais](https://gourma.com/fines-herbes) - 1 petit bouquet de [thym frais](https://gourma.com/fines-herbes) - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piments forts - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel - 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc  - 3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet  - Poivre, au goût - 1/2 tasse (20 g) [d’aneth frais Gourma haché grossièrement](https://gourma.com/fines-herbes) - Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.  - Saler et poivrer généreusement les cuisses de poulet des deux côtés.  - Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les échalotes françaises pendant 3 minutes. Ajouter les gousses d’ail, le romarin, le thym, les flocons de piment fort et le sel et cuire encore 4 minutes en brassant souvent. Ajouter le vin blanc, le bouillon et le poivre et brasser légèrement. Déposer les cuisses de poulet dans le faitout. Ajouter un peu d’huile sur le dessus du poulet et cuire au four pendant 1 heure. Laisser refroidir quelques minutes.  - Retirer délicatement les cuisses de poulet du faitout et les déposer dans une assiette. À l’aide d’une fourchette, écraser les gousses d’ail dans la sauce. Ajouter l’aneth frais et brasser légèrement. Servir les cuisses de poulet avec une bonne quantité de sauce et un à côté de votre choix! - J’adore servir cette recette avec du riz ou une bonne salade croquante! # Le choix #1 des Québécois! Les consommateurs à la recherche de transparence et d’authenticité peuvent se tourner vers les marques de certification d’[Aliments du Québec](https://alimentsduquebec.com/fr/) pour faire des choix éclairés. Ces logos sont les véhicules par excellence pour faciliter le repérage des produits alimentaires québécois en épicerie. ### Pozole Verde au poulet URL: https://margauxfood.ca/recette/pozole-verde-au-poulet/ Ça faisait TELLEMENT longtemps que je voulais tester une recette de pozole! Je n’avais pas eu la chance d’y goûter lors de mon dernier voyage au Mexique, donc j’ai décidé d’essayer la Pozole Verde au poulet, à ma façon!  J’espère que vous aimerez cette soupe autant que moi, c’est vraiment une explosion de saveurs!! - 1 oignon jaune, en quartier  - 2 piments poblano, coupés en deux  - 1 piment jalapeño, coupé en deux  - 5 tomatillos, coupées en deux  - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel  - Filet d’huile végétale  - 1 1/2 tasse (30 g) de coriandre fraîche bien tassée - 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale  - 2 c. à thé (10 ml) d’origan séché - 1 c. à thé (5 ml) de cumin - 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue  - 3 grosses poitrines de poulet (ou 4 petites)  - 4 gousses d’ail, hachées  - 7 tasses (1,75 L) de bouillon de poulet réduit en sel  - 1 c. à thé (5 ml) de sel  - Poivre, au goût - 1 conserve de 540 ml de maïs Hominy ou de maïs régulier  - 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime  - 2 c. à thé (10 ml) de sucre blanc ou de miel - 1 avocat, en tranches  - 2 à 4 radis en fines tranches  - 1 tasse (75 g) de chou vert émincé finement (ou de laitue iceberg)  - Quelques branches de coriandre  - 1 lime en quartiers - Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Déposer l’oignon, les piments et les tomatillos sur la plaque et parsemer de sel. Arroser d’huile et mélanger délicatement. Cuire au four 15 minutes. Laisser refroidir une dizaine de minutes. - Transférer dans un mélangeur avec la coriandre et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver. - Dans un grand faitout, chauffer l’huile et faire revenir les épices pendant une minute. Saisir les poitrines de poulet environ 2 minutes de chaque côté. Ajouter l’ail et cuire encore 2 minutes. - Ajouter le bouillon, le sel et le poivre et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 10 minutes. - Ajouter la salsa verde dans la soupe et le maïs Hominy. Poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les poitrines de poulet soient cuites. Retirer les poitrines de poulet de la soupe et effilocher le poulet. - Remettre le poulet dans la soupe et ajouter le jus de lime et le sucre. Brasser légèrement et cuire encore 2 minutes. Servir avec les garnitures. Miam!! ### Vinaigrette aux échalotes URL: https://margauxfood.ca/recette/vinaigrette-aux-echalotes/ Que dire de cette vinaigrette érable, moutarde et échalote française… Un pur délice! - 1 petite échalote française hachée très finement - 1/4 tasse (10 g) de persil frais haché finement - 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne - 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable - 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc - 1/4 tasse (60 ml) d’huile au choix - Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser la vinaigrette sur votre salade et mélanger délicatement. ### Taquitos de poulet croustillants, mayo à la coriandre et au jalapeño URL: https://margauxfood.ca/recette/taquitos-de-poulet-et-mayo-a-la-coriandre-et-au-jalapeno/ Cette recette de taquitos de poulet a été grandement appréciée chez moi! Le côté croustillant des tortillas [Mejicano](https://mejicano.ca/) et la garniture de poulet effiloché crémeuse font de ces taquitos une recette parfaite pour recevoir ou simplement pour faire plaisir à votre famille.  J’ai utilisé du jalapeño mariné pour relever légèrement la recette parce que c’est tout de même inspiré du Mexique!! Ils ajoutent également une petite touche d’acidité que j’aime beaucoup! C’est un produit que j’ai toujours chez moi, j’adore en mettre également dans des salades ou encore en garniture dans des tacos!  Bonne dégustation! En collaboration avec [Aliments du Québec](https://alimentsduquebec.com/fr/)! https://alimentsduquebec.com/fr/ - 2 tasses (340 g) de poulet effiloché  - 1/2 tasse (130 g) de yogourt grec sans produits laitiers ou régulier - 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise   - 1/4 tasse (35 g) de jalapeños marinés, hachés grossièrement  - 1/4 tasse (10 g) de coriandre fraîche hachée finement  - 2 oignons verts, hachés  - 2 gousses d’ail, hachées   - 1 c. à thé (5 ml) de cumin - 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé - 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché - 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue  - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel  - 5 à 6 [tortillas réguliers Mejicano](https://mejicano.ca/) - Huile, pour la cuisson - 1/3 tasse (70 g) de mayonnaise légère ou régulière  - 1/2 tasse (25 g) de coriandre fraîche bien tassée - 1/4 tasse (35 g) de jalapeños marinés, hachés grossièrement (ou moins, au goût)  - 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin blanc - 2 c. à thé (10 ml) de miel ou de sirop d’érable  - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel - 1/2 tasse (75 g) de tomates en petits dés  - 2 oignons verts hachés  - 1/4 tasse (10 g) de coriandre fraîche hachée  - 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin blanc  - 1/4 c. à thé (5 ml) de sel  - Poivre, au goût  - Préchauffer le four à 450°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.  - Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des taquitos, sauf les tortillas et l’huile.  - Déposer environ 1/3 tasse (80 ml) de mélange sur chaque tortilla et rouler la tortilla assez serrée. Déposer sur la plaque et huiler le dessus des tortillas. Cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à ce que les taquitos soient bien dorés, en retournant à mi-cuisson. Laisser refroidir quelques minutes et couper les taquitos en deux. - Dans un récipient étroit, déposer tous les ingrédients de la mayo. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. - Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Servir sur les taquitos avec la mayo à la coriandre. - N’hésitez pas à doubler la recette! Si jamais vous optez pour ça, je conseille de ne pas doubler les jalapeños. Allez-y avec 1/3 tasse (45 g) dans les taquitos et dans la mayo aussi et ajustez ensuite. C’est tout de même assez piquant comme ingrédient! # Le choix #1 des Québécois! Les consommateurs à la recherche de transparence et d’authenticité peuvent se tourner vers les marques de certification d’[Aliments du Québec](https://alimentsduquebec.com/fr/) pour faire des choix éclairés. Ces logos sont les véhicules par excellence pour faciliter le repérage des produits alimentaires québécois en épicerie. J’adore ajouter des jalapeños marinés à mes plats. C’est une excellente manière d’ajouter une touche de piquant et d’acidité aux recettes, sans être trop envahissant. Mais attention, certains sont plus piquants que d’autres! ### Sticky toffee pudding à l’érable et au miso URL: https://margauxfood.ca/recette/sticky-toffee-pudding-a-lerable-et-au-miso/ Je n’en reviendrai jamais de ce sticky toffee pudding. Wow. C’est super moelleux, merci à la purée de dattes et vraiment facile à préparer. En plus, c’est sucré naturellement avec de l’[érable du Québec](https://erableduquebec.ca/)! Et que dire de la sauce caramel au miso… Totalement décadent et addictif! Bonne dégustation! xx - 1 tasse (190 g) de dattes Medjool dénoyautées bien tassées - 1 tasse (250 ml) d’eau bouillante  - 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude  - 1 1/3 tasse (180 g) de farine  - 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel  - 1/4 tasse (60 ml) de beurre végétal fondu  - 1/2 tasse (70 g) de sucre d’érable  - 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable  - 2 c. à soupe (30 ml) de lait végétal  - 2 gros oeufs  - 2 c. à thé (10 ml) de vanille - 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable - 1/3 tasse (45 g) de sucre d’érable   - 1/4 tasse (50 g) de beurre végétal - 2/3 tasse (160 ml) de crème végétale - 2 c. à thé (10 ml) de miso - 1 c. à thé (5 ml) de vanille - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel - Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Huiler un moule carré de 8 x 8 po.  - Déposer les dattes dans un récipient étroit et verser l’eau bouillante sur les dattes. Ajouter le bicarbonate de soude et laisser reposer une dizaine de minutes. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer les dattes et l’eau jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.  - Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. - Dans un grand bol, fouetter le reste des ingrédients du gâteau. Ajouter la purée de dattes et fouetter à nouveau. Intégrer les ingrédients secs en évitant de trop mélanger.  - Verser le mélange dans le moule et cuire au four 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre. - Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, le sucre d’érable et le beurre végétal. Réduire le feu à moyen et ajouter la crème végétale. Laisser mijoter 2 à 3 minutes en brassant souvent.  - Délayer le miso avec 1 c. à soupe (15 ml) de sauce chaude, puis l’incorporer avec la vanille et le sel. Si la sauce n’est pas assez épaisse, délayer 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs dans de la crème et ajouter au mélange. Chauffer 1 à 2 minutes en brassant.  - Piquer le gâteau chaud et verser 1/3 de la sauce sur le gâteau pour l’imbiber. Laisser imbiber 10 minutes. Servir avec le reste de la sauce et de la crème glacée à la vanille si désiré! Les dattes Medjool sont souvent surnommées les “reines des dattes” pour leur grande taille, leur chair ultra moelleuse et leur goût riche qui rappelle le caramel. Elles sont une excellente alternative au sucre raffiné et apportent une belle texture dans les recettes. Très polyvalentes, elles peuvent être utilisées autant dans des préparations sucrées que salées : en smoothies, en desserts, pour sucrer une vinaigrette ou même dans des marinades. Elles sont aussi délicieuses simplement telles quelles, ou encore farcies de beurre de noix, ma manière favorite de les apprêter! Si vos dattes Medjool sont un peu sèches, faites-les tremper 5 à 10 minutes dans de l’eau tiède pour leur redonner une texture fondante. ### Salade de laitue Boston au prosciutto croustillant et vinaigrette aux échalotes françaises URL: https://margauxfood.ca/recette/salade-au-prosciutto-croustillant/ Voici le genre de salade que j’adore préparer lorsque je reçois: simple, remplie de textures et avec des ingrédients locaux qui se trouvent facilement! Pour la base de ma salade, j’ai opté pour [la laitue Boston de Gen V](https://gen-v.com/fr/nos-legumes/laitue-boston-2) que j’adore pour son côté velouté. Avec des ingrédients de qualité comme ça, pas besoin de se casser la tête lorsqu’on reçoit!!  Et que dire de la vinaigrette érable, moutarde et échalote française… Un pur délice! En collaboration avec [Aliments du Québec](https://alimentsduquebec.com/fr/)! https://alimentsduquebec.com/fr/ - 8 tranches de prosciutto - 2 [laitues Boston Gen V](https://gen-v.com/fr/nos-legumes/laitue-boston-2) - 4 concombres libanais en tranches  - 1/3 tasse (40 g) de canneberges séchées  - 1/3 tasse (40 g) de graines de citrouille grillées - 4 oeufs mollets (facultatif) - 1 petite échalote française hachée très finement  - 1/4 tasse (10 g) de persil frais haché finement  - 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne - 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable   - 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc  - 1/4 tasse (60 ml) d’huile au choix - Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Déposer les tranches de prosciutto sur la plaque et cuire au four 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Laisser refroidir quelques minutes avant de le casser en morceaux. - Dans un bol à salade, déposer la laitue, les concombres, les canneberges et les graines de citrouille. - Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement. Servir avec le prosciutto croustillant et des oeufs mollets si désiré! # Le choix #1 des Québécois! Les consommateurs à la recherche de transparence et d’authenticité peuvent se tourner vers les marques de certification d’[Aliments du Québec](https://alimentsduquebec.com/fr/) pour faire des choix éclairés. Ces logos sont les véhicules par excellence pour faciliter le repérage des produits alimentaires québécois en épicerie. ### Baked oats au chocolat et aux framboises URL: https://margauxfood.ca/recette/baked-oats-au-chocolat-et-aux-framboises/ Manger du gâteau pour déjeuner? Oui, oui, avec le [gruau au frigo Oatbox](https://oatbox.com/products/oatmeal-overnight-oats-cocoa-raspberry-pack-of-1?srsltid=AfmBOoqf1gmBljph8zCtd4gVXg9oVQPLYeZMHvSApP-NMYpCUirxa-6B), c’est possible et c’est une révélation. Ces baked oats au cacao et aux framboises sont moelleux, nourrissants et juste assez sucrés pour bien commencer la journée. Sans produits laitiers et faits à partir de compote de pommes, ils se préparent facilement et se conservent super bien pour les matins pressés. - 1 1/2 tasse (375 ml) de [boisson d’avoine Oatbox](https://oatbox.com/products/oat-beverage-original?srsltid=AfmBOopNApjoFPvxWgYXef9kn_pC31PswP_zq86esDoNm4WwPcdZNZiR) - 3/4 tasse (180 ml) de compote de pommes non sucrée  - 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale  - 1 c. à thé (5 ml) de vanille  - 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable - 1/3 tasse (30 g) de cacao en poudre - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel  - 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte - 1 paquet de 280 g [Gruau au frigo Cacao et Framboises Oatbox ](https://oatbox.com/products/oatmeal-overnight-oats-cocoa-raspberry-pack-of-1?srsltid=AfmBOoqf1gmBljph8zCtd4gVXg9oVQPLYeZMHvSApP-NMYpCUirxa-6B) - 1 1/2 tasse (205 g) de framboises fraîches ou surgelées - 1/3 tasse (60 g) de pépites de chocolat noir - 1/3 tasse (60 g) de pépites de chocolat, fondues  - 1 tasse (135 g) de framboises fraîches - Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Huiler légèrement un moule carré ou un moule de 12 x 8 po.  - Dans le moule, déposer la boisson d’avoine, la compote de pommes, l’huile végétale, la vanille, le sirop d’érable, le cacao, le sel et la poudre à pâte. Mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter le gruau au frigo et brasser encore. Ajouter les framboises et les pépites de chocolat et mélanger délicatement. S’assurer que le mélange est bien réparti dans le moule et cuire au four 30 à 35 minutes. Laisser refroidir une dizaine de minutes. - Verser les pépites de chocolat fondues sur les baked oats et garnir de framboises fraîches. - Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. ### Casserole de haricots blancs aux tomates et au lait de coco URL: https://margauxfood.ca/recette/casserole-de-haricots-blancs-aux-tomates-et-au-lait-de-coco/ Lorsque je n’ai pas envie de me casser la tête, j’adore me faire des plats *one pot* avec des légumineuses. J’ai une préférence pour les haricots blancs qui ont une texture crémeuse, parfaite avec les tomates et le lait de coco. Cette recette est riche en fibres, réconfortante et tellement facile et rapide à préparer!  Vous devez absolument essayer ça!! - 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale  - 2/3 tasse (80 g) d’échalotes françaises hachées grossièrement  - 3 tasses (420 g) de tomates cerises  - 3 gousses d’ail, hachées  - 1 c. à thé (5 ml) de cari  - 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates - 2 conserves de 540 ml de haricots blancs bien rincés et égouttés  - 1 conserve de 398 ml de lait de coco  - 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de légumes ou de poulet réduit en sel  - 1 c. à thé (5 ml) de sucre ou de sirop d’érable  - 1 c. à thé (5 ml) de sel  - Poivre, au goût - 1/2 tasse (75 g) de tomates cerises coupées en deux  - 1/2 tasse (15 g) de feuilles de basilic frais  - Filet d’huile d’olive (facultatif) - Dans un faitout, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les échalotes pendant 4 minutes en brassant souvent. Ajouter les tomates et cuire encore 6 minutes en brassant à quelques reprises. Ajouter l’ail et le cari et cuire encore 2 minutes. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 2 minutes.  - Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter une dizaine de minutes.  - Servir avec les garnitures et du riz ou du quinoa! Ce n’est pas un secret, le haricot blanc est ma légumineuse de prédilection. Vous trouverez beaucoup de recettes qui le mettent de l’avant sur mon site. J’aime particulièrement son côté crémeux et polyvalent. Que ce soit en casserole, en purée ou encore en salade, je l’aime tout autant. ### Trempette de yogourt aux oignons caramélisés URL: https://margauxfood.ca/recette/trempette-de-yogourt-aux-oignons-caramelises/ Ça faisait tellement longtemps que j’avais envie de créer une version sans produits laitiers des fameuses trempettes crémeuses aux oignons caramélisés. À l’aide du [yogourt Riviera style grec à l’avoine](https://maisonriviera.ca/fr/produit/style-grec-nature/?cat=les-yogourts-a-lavoine), je pense vraiment avoir relevé le défi, car le résultat est hyper crémeux et savoureux. Cette recette a été développée dans le cadre de ma collaboration avec [Aliments du Québec](https://alimentsduquebec.com/fr/), sous le thème : *Recevoir l'hiver!* https://alimentsduquebec.com/fr/ - 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale au choix  - 2 gros oignons jaunes émincés finement  - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel  - 2 gousses d’ail, hachées - 1 1/2 tasse (375 ml) de [yogourt Riviera style grec à l’avoine nature ](https://maisonriviera.ca/fr/produit/style-grec-nature/?cat=les-yogourts-a-lavoine) - 1/2 tasse (120 g) de fromage à la crème sans produits laitiers  - 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme  - 2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire régulière ou végane  - 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail  - 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel - Poivre, au goût  - 1/3 tasse (15 g) de persil frais haché + 2 c. à soupe (30 ml) pour garnir  - Huile épicée (facultatif) - Pitas grillés ou chips pour servir - Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les oignons avec le sel pendant 25 à 30 minutes en brassant souvent, où jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Ajouter l’ail et cuire encore 2 à 3 minutes. Laisser refroidir une dizaine de minutes et hacher les oignons caramélisés grossièrement. - Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la trempette. Ajouter les oignons caramélisés et mélanger délicatement. Verser dans un bol ou une assiette de présentation et garnir de persil frais et d’huile épicée. Servir avec des pitas grillés ou des chips! # Le choix #1 des Québécois! Les consommateurs à la recherche de transparence et d’authenticité peuvent se tourner vers les marques de certification d’[Aliments du Québec](https://alimentsduquebec.com/fr/) pour faire des choix éclairés. Ces logos sont les véhicules par excellence pour faciliter le repérage des produits alimentaires québécois en épicerie.   ### Bol de thon épicé au gochujang URL: https://margauxfood.ca/recette/bol-de-thon-epice-au-gochujang/ Cette recette de bol de thon épicé au gochujang est le genre de recette rapide et facile que j’adore me préparer en lunch ou pour un souper pressé! Ça ne prend même pas 30 minutes à préparer et c’est super nourrissant et satisfaisant.  Pour ceux qui ne connaissent pas le gochujang, c’est une pâte de piment coréenne et c’est rendu un incontournable dans ma cuisine. J’adore les saveurs que ça apporte, mais également la belle couleur rouge! Le gochujang se trouve dans plusieurs épiceries maintenant. Bon appétit! - 4 conserves de thon de 80 g - 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de piment gochujang (ou plus au goût) - 1/4 tasse (55 g) de mayonnaise légère  - 1/4 tasse (10 g) de coriandre fraîche hachée finement  - 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz  - 1 c. à thé (5 ml) de miel  - 1 petite gousse d’ail, hachée  - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel - 1/3 tasse (40 g) de chapelure panko  - 1/4 tasse (35 g) de graines de sésame - 2 tasses (420 g) de riz à sushi cuit  - 1 1/2 tasse (225 g) d’edamames écossés, cuits  - 2 concombres libanais  - 2 oignons verts en biseaux  - 1 avocat en cubes - Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du thon. - Dans une poêle chauffée à feu moyen-élevé, griller la chapelure panko et les graines de sésame pendant quelques minutes en brassant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. - Dans des bols, déposer du riz suivi de thon épicé, d’edamames, de concombre, d’oignons verts et d’avocat. Parsemer de chapelure grillée. Servir tel quel ou avec de l’extra mayonnaise et/ou de la sauce soya! ### Gâteau aux carottes végétalien à l'érable URL: https://margauxfood.ca/recette/gateau-aux-carottes-vegetalien-a-lerable/ Ma mère et ma grand-mère ont travaillé longtemps en restauration ensemble et elles étaient reconnues pour leur fameux gâteau aux carottes! J’ai pensé me lancer un défi et ajouter ma touche personnelle à cette recette classique en le rendant végétalien et en y ajoutant une touche d’ici grâce à l’érable! En plus de tout ça, la recette met de l’avant des produits locaux comme la carotte qui est disponible toute l’année. Même en hiver, c’est facile de manger frais et local! J’ai la chance de pouvoir cuisiner ce délicieux dessert avec ma mère, ma partenaire de cuisine depuis toujours! - 1 3/4 tasses (230 g) de farine - 2 c. à thé (10 ml) de cannelle - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de gingembre moulu - 3/4 c. à thé (3,75 ml) de bicarbonate de soude - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel - 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale au choix - 3/4 tasse (180 ml) de compote de pomme non sucrée - 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable - 1/4 tasse (35 g) de sucre d’érable - 2 c. à thé (10 ml) de vanille - 2 tasses (environ 200 g) de carottes râpées - 1/2 tasse (60 g) de pacanes ou de noix de Grenoble hachées grossièrement - 1 tasse (130 g) de sucre à glacer - 1/3 tasse (45 g) de sucre d’érable - 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs - 227 g de fromage à la crème végétalien - 1/4 tasse (50 g) de beurre végétal, à température ambiante - Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser un moule carré de 8 po x 8. - Dans un premier bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, la cannelle, la muscade, le gingembre moulu, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. - Dans un deuxième grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile végétale, la compote de pomme, le sirop d’érable, le sucre d’érable et la vanille. Ajouter les ingrédients secs dans les ingrédients liquide et brasser délicatement à l’aide d’une spatule. Ajouter les carottes râpées et les pacanes et brasser légèrement. Transférer le mélange dans le moule et cuire au four 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement. - Dans un bol, mélanger le sucre à glacer, le sucre d’érable et la fécule de maïs. Ajouter le fromage à la crème végétalien et le beurre végétal et, à l’aide d’un batteur électrique, mixer jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse. - Étendre le glaçage sur le gâteau aux carottes et couper en carrés. Déguster!! ### Burger de poulet à la grecque URL: https://margauxfood.ca/recette/burger-de-poulet-a-la-grecque/ Ces burgers de poulet à la grecque se retrouveront TRÈS souvent sur ma table dans les prochains temps. Les saveurs méditerranéennes et le tzatziki au cornichon rendent le burger encore plus spécial! C’était certain que j’allais craquer pour la petite touche marinée… Et les olives Kalamata dans les galettes de poulet… Wow!!  Bon appétit! - 1/4 tasse (55 g) de mayonnaise  - 1/3 tasse (80 ml) de crème végétale ou régulière - Zeste de 1/2 citron bien lavé - 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron  - 1 concombre libanais râpé - 1 cornichon à l’aneth émincé finement  - 1/3 tasse (15 g) de menthe fraîche hachée - 1 gousse d’ail, hachée  - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel  - Poivre, au goût - 600 g de poulet haché  - 1/2 tasse (65 g) de chapelure panko - 1 oeuf - 1/4 tasse (60 g) de yogourt grecque nature sans produits laitiers, ou régulier   - 1/2 tasse (80 g) d’olives Kalamata hachées grossièrement  - 1/3 tasse (15 g) de menthe fraîche hachée  - 2 gousses d’ail, hachées  - 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché  - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel  - Poivre, au goût - Huile végétale pour la cuisson - 4 à 6 pains à hamburger  - 2 concombres libanais en rubans  - 1 tomate en fines tranches  - 4 à 6 tranches d’oignon rouge - Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du tzatziki. - Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients des galettes de poulet. Mélanger avec les mains jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Former 4 à 6 galettes.  - Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les galettes environ 5 minutes de chaque côté. - Tartiner l’intérieur des pains de tzatziki. Déposer les galettes sur le pain et garnir de tomate, d’oignon et de concombre. Déguster!  ### Soupe poulet et gingembre URL: https://margauxfood.ca/recette/soupe-poulet-et-gingembre/ J’ai l’impression que nous avons tous besoin d’une bonne recette de soupe réconfortante et nourrissante à ce temps-ci de l’année. En tout cas, pour ma part, lorsque je rentre du congé des fêtes, c’est exactement ce dont j’ai envie! Si vous êtes comme moi, je vous recommande vraiment d’essayer cette soupe poulet et gingembre qui est super facile à préparer et qui nécessite peu d’ingrédients. Le gingembre, les oignons verts et l’ail apportent énormément de saveur au bouillon et les hauts de cuisses de poulet également, en plus d’apporter une généreuse quantité de protéines.  Bon appétit! - 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale  - 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé - 6 petits oignons verts émincés  - 4 gousses d’ail, hachées  - 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées ou moulues  - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piments forts  - 8 tasses (2 L) de bouillon de poulet réduit en sel  - 8 hauts de cuisse désossés et sans la peau  - 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel  - 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya  - 2 c. à thé (10 ml) de miel ou de sirop d’érable  - 3 gros bok choy tranchés - 400 g de nouilles de riz, cuites - 1 tasse (20 g) de feuilles de coriandre  - Filet d’huile de sésame  - 4 quartiers de lime - Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir le gingembre, la partie blanche des oignons verts et l’ail pendant 2 à 3 minutes en brassant souvent. Ajouter les graines de coriandre, le curcuma et les flocons de piment fort et cuire encore 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, les hauts de cuisse, le sel, la sauce soya et le miel et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les hauts de cuisse de poulet se défassent facilement à la fourchette.  - Retirer les hauts de cuisse de la soupe et effilocher le poulet. Remettre le poulet dans la soupe avec le bok choy et la partie verte des oignons verts et cuire 2 à 3 minutes. Ajuster l’assaisonnement au besoin.  - Servir avec des nouilles de riz, de la coriandre, de l’huile de sésame et du jus de lime! ### Crudo de thon à la coriandre, au lait de coco et au jalapeño URL: https://margauxfood.ca/recette/crudo-de-thon-a-la-coriandre/ Ok j’ai vraiment un gros coup de cœur pour cette recette. C’est tellement savoureux, frais et hyper simple à préparer. C’est le genre de recette que j’aime me faire pour me sentir au restaurant sans quitter le confort de ma maison!  La sauce à la coriandre, au lait de coco et au jalapeno explose de saveurs et nous transporte en voyage sur le bord de la mer. C’est clair que cette recette de crudo se retrouve sur ma table la prochaine fois que je reçois!!  Bon appétit xx - 1 tasse (30 g) de coriandre fraîche hachée grossièrement - 1 tasse (40 g) d’épinards   - 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco  - 1 piment jalapeño sans les pépins  - 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime  - 2 c. à thé (10 ml) de miel ou de sirop d’érable - 1 petite gousse d’ail hachée  - 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel  - 400 g de thon qualité sushi (2 steaks de thon)  - 1/2 jalapeno en fines rondelles  - Zeste de 1 lime bien lavée - Huile de chili (facultatif)  - Quelques feuilles de coriandre - Fleur de sel - Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir la coriandre et les épinards 1 minute. Transférer dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter et déposer dans un récipient étroit avec le lait de coco, le piment jalapeno, le jus de lime, le miel, l’ail et le sel. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. J’aime bien tamiser la sauce pour qu’elle soit le plus lisse possible, mais c’est facultatif. - Trancher le thon en fines tranches. Verser la sauce à la coriandre et au lait de coco dans le fond d’une assiette de service et déposer les tranches de thon sur la sauce. Ajouter quelques tranches de jalapeno, du zeste de lime, de l’huile de chili, des feuilles de coriandre et de la fleur de sel. Servir immédiatement! ### Chocolats au caramel aux dattes URL: https://margauxfood.ca/recette/chocolats-au-caramel-aux-dattes/ Ces petits chocolats au caramel aux dattes sont une gourmandise parfaite à offrir pour Noël. Ils sont juste assez sucrés et super simples à préparer! Assurez-vous de vous en garder quelques-uns!! ;) - 1 1/2 tasse (375 ml) d’eau  - 1/4 tasse (60 ml) de bourbon (facultatif)  - 1 1/2 tasse (270 g) de dattes Medjool dénoyautées (environ 15-17 dattes)  - 2 c. à thé (10 ml) de vanille  - 2 c. à soupe (30 ml) de beurre d’amandes - 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de coco fondue  - 1 1/2 tasse (270 g) de pépites de chocolat sans produits laitiers  - 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de coco  - Fleur de sel pour garnir - Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau et le bourbon. Laisser mijoter 2 à 3 minutes. - Dans un récipient étroit, déposer les dattes et verser l’eau bouillante sur les dattes. Laisser reposer une quinzaine de minutes. Égoutter les dattes et les remettre dans le même récipient avec le reste des ingrédients du caramel aux dattes. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Cette étape peut prendre quelques minutes.  - Déposer le mélange dans un moule à pain graissé et tapisser de papier parchemin et bien étendre le caramel. Congeler pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. - Dans un bol, déposer les pépites de chocolat et l’huile de coco. Faire fondre au micro-ondes en intervalles de 1 minute.  - Trancher la barre de caramel aux dattes en petits cubes et les recouvrir de chocolat fondu, un à la fois. Déposer dans une grande assiette ou plaque recouverte de papier parchemin. Parsemer de fleur de sel et réfrigérer pendant au moins 15 minutes afin que le chocolat soit bien solidifié. Déguster!! Les dattes Medjool sont souvent surnommées les “reines des dattes” pour leur grande taille, leur chair ultra moelleuse et leur goût riche qui rappelle le caramel. Elles sont une excellente alternative au sucre raffiné et apportent une belle texture dans les recettes. Très polyvalentes, elles peuvent être utilisées autant dans des préparations sucrées que salées : en smoothies, en desserts, pour sucrer une vinaigrette ou même dans des marinades. Elles sont aussi délicieuses simplement telles quelles, ou encore farcies de beurre de noix, ma manière favorite de les apprêter! Si vos dattes Medjool sont un peu sèches, faites-les tremper 5 à 10 minutes dans de l’eau tiède pour leur redonner une texture fondante. ### Carrés rice krispies aux framboises et au chocolat blanc URL: https://margauxfood.ca/recette/carres-rice-krispies-aux-framboises-et-au-chocolat-blanc/ J'avais envie de vous proposer une recette de dessert facile pour Noël et, selon moi, il n'y a rien de plus simple qu'un bon carré Rice Krispies. Évidemment, j'y ai ajouté ma petite touche personnelle en ajoutant le granola au chocolat blanc et aux framboises d'Oatbox et c'est une révélation!!! Les framboises apportent une super belle couleur et une légère touche d'acidité et le granola tout plein de texture! - 1/3 tasse (70 g) de beurre végétal ou régulier  - 8 tasses (360 g) de mini guimauves  - 1 c. à thé (5 ml) de vanille  - 1 pincée de sel - 4 1/2 tasses (135 g) de céréales Rice Krispies  - 1 sac de 300 g de granola au chocolat blanc et framboises de Oatbox  - 1/4 tasse (10 g) de framboises lyophilisées - Tapisser un moule de 8 po x 8 de papier parchemin. - Dans une grande casserole, chauffer le beurre végétal à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Ajouter les guimauves et brasser jusqu’à ce que les guimauves soient complètement fondues. Retirer du feu et ajouter la vanille et le sel. Brasser. Ajouter les céréales Rice Krispies et le granola et brasser jusqu’à ce que les céréales soient bien enrobées du mélange de guimauves.  - Transférer le mélange dans le moule et presser légèrement. Parsemer de framboises lyophilisées et pressées légèrement. Laisser refroidir pendant une quinzaine de minutes à température ambiante.  - Trancher en carrés et déguster! ### Biscuits sablés à l’érable, au chocolat et aux pistaches URL: https://margauxfood.ca/recette/biscuits-sables-a-lerable-au-chocolat-et-aux-pistaches/ Cette recette de biscuits sablés sort vraiment de l’ordinaire avec sa touche d’[érable](https://erableduquebec.ca/) et d’orange! Et que dire du combo choco et pistaches pour imiter des sapins de Noël? C’est vraiment le genre de recette qui fait un cadeau gourmand idéal à offrir pendant le temps des Fêtes! - 1/2 tasse (65 g) de sucre d’érable  - 1 tasse (225 g) de beurre végétal ou régulier à température ambiante - 1 c. à thé (5 ml) de vanille  - 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable - Zeste de 1 orange bien lavée  - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel  - 2 1/2 tasses (345 g) de farine tamisée - 1 tasse (180 g) de pépites de chocolat  - 1 c. à soupe (145 ml) d’huile de coco  - 1/2 tasse (65 g) de pistaches hachées très finement - Préchauffer le four à 300°F et placer la grille au centre. Tapisser le fond d’un moule rond de 9 x 9 po de papier parchemin et graisser les côtés. - Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter le sucre et le beurre pendant 1 à 2 minutes. Ajouter la vanille, le sirop d’érable, le zeste d’orange et le sel et mélanger avec une spatule. Incorporer la moitié de la farine et mélanger délicatement. Ajouter le reste de la farine et brasser délicatement jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.   - Transférer la pâte dans le moule et bien presser à l’aide de la spatule ou des mains. Tracer environ 16 triangles égaux dans la pâte sans couper jusqu’au fond. Cette étape facilite une coupe précise des sablés une fois refroidis. Piquer toute la surface à l’aide d’une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle. Cuire 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés. Laisser refroidir 10 minutes avant de couper les sablés en triangles. - Faire fondre les pépites de chocolat avec l’huile de coco au micro-ondes environ 1 min 30 secondes. Transférer les pépites de chocolat fondu dans un récipient étroit, comme un verre ou une tasse à mesurer.  - Tremper le bout d’un biscuit sablé dans le chocolat et recouvrir environ 2/3 du biscuit de chocolat. Répéter pour tous les sablés. Recouvrir le chocolat de pistaches sur tous les sablés. Réfrigérer pendant une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soit bien figé. Conserver à température ambiante dans une boîte hermétique. ### Oignons farcis URL: https://margauxfood.ca/recette/oignons-farcis/ Ça faisait si longtemps que je voulais vous partager une recette d’oignons farcis, donc voici mon interprétation de cette fameuse recette! Vous allez voir, la préparation un peu plus longue en vaut énormément la peine!! - 4 gros oignons blancs ou jaunes - 500 g de boeuf ou de porc haché  - 2 saucisses, sans les boyaux  - 2 tomates italiennes en dés  - 1/3 tasse (200 g) de raisins secs dorés  - 1 tasse (230 g) de riz jasmin ou basmati bien rincé - 3 gousses d’ail, hachées  - 1/2 tasse (20 g) de persil frais haché finement  - 1/3 tasse (10 g) de coriandre fraîche hachée finement  - 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates  - 1 c. à soupe (15 ml) de réduction de balsamique ou de mélasse de pomme grenade - 1 c. à thé (5 ml) de paprika  - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu  - 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées  - 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées  - 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel  - Poivre, au goût - 2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon au choix, réduit en sel  - 1/4 tasse (60 g) de pâte de tomates  - 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive  - 1 c. à soupe (15 ml) de réduction de balsamique ou de mélasse de pomme grenade - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel - 1/4 tasse (10 g) de persil frais haché finement - Zeste de 1 citron bien lavé - Grains de 1/2 grenade - Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.  - Couper les deux extrémités des oignons et les peler. Couper l’oignon jusqu’au cœur en faisant bien attention de ne pas le couper complètement.  - Dans une casserole d’eau bouillante, faire bouillir les oignons pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir.  - Dans un grand bol, déposer le reste des ingrédients des oignons farcis. À l’aide des mains, bien mélanger la garniture.  - Séparer délicatement les couches d’oignon sans les casser. Déposer 2 à 3 c. à soupe de garniture dans chaque feuille d’oignon et les refermer. Déposer dans un grand faitout en faisant attention de ne pas trop empiler les oignons farcis. - Dans un récipient étroit, mélanger tous les ingrédients du bouillon. Verser sur les oignons farcis et cuire au four, à couvert, pendant 45 minutes. Retirer le couvercle et cuire encore 10 à 15 minutes afin que la sauce réduise légèrement.  - Servir avec les garnitures. ### Brownies style tarte aux pacanes URL: https://margauxfood.ca/recette/brownies-style-tarte-aux-pacanes/ Oh là là… Ce dessert est vraiment décadent. Perso, je suis fan de tous les desserts avec des pacanes, mais ces brownies style tarte aux pacanes ont vraiment dépassé mes attentes!  C’est également une super idée de petit cadeau gourmand à offrir pendant les Fêtes! - 1 tasse (140 g) de farine tout usage - 1/2 tasse (45 g) de cacao en poudre  - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel  - 1 1/4 tasse (260 g) de sucre blanc  - 1/2 tasse (125 ml) de beurre végétal, fondu  - 2 c. à thé (10 ml) de vanille  - 2 gros œufs - 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable - 1/2 tasse (105 g) de cassonade  - 1 œuf - 1 c. à soupe (15 ml) de beurre végétal, fondu  - 2 c. à thé (10 ml) de vanille  - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel  - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle  - 1 1/2 tasse (180 g) de pacanes hachées grossièrement - Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Tapisser un moule de 8 x 8 po de papier parchemin.  - Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.  - Dans un autre bol, fouetter vigoureusement le sucre, le beurre, la vanille et les œufs. Incorporer les ingrédients secs dans le mélange d’ingrédients liquides et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule. Verser le mélange dans le moule et cuire 15 minutes. Laisser refroidir une dizaine de minutes. - Pendant que le brownie cuit, dans un bol, mélanger le sirop d’érable, la cassonade, l’œuf, le beurre, le sel et la vanille. Ajouter les pacanes et brasser délicatement jusqu’à ce que les pacanes soient bien enrobées de sirop.  - Verser la garniture de pacanes sur le brownie légèrement refroidi et cuire 25 minutes pour une texture *fudgy* ou 30 minutes pour un brownie plus cuit. Laisser refroidir une vingtaine de minutes et réfrigérer pendant 2h30 avant de trancher en carrés. ### Risotto aux tomates, safran et oeuf poché URL: https://margauxfood.ca/recette/risotto-aux-tomates-et-au-safran/ J’aime beaucoup faire du risotto lorsque je reçois. Oui, on ne va pas se le cacher, ça prend du temps et il faut souvent le faire à la dernière minute, mais ce risotto aux tomates et au safran en vaut amplement la peine!! L'ajout d'un oeuf poché en garniture apporte de la texture et une extra dose de gourmandise avec le jaune d'oeuf coulant!!  - 4 tasses (560 g) de tomates cerises  - 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive - 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique blanc - 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel - Poivre, au goût - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de safran + 1 c. à soupe (15 ml) d’eau - 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive  - 1/2 tasse (60 g) d’échalotes françaises hachées finement  - 2 gousses d’ail, hachées  - 1 1/2 tasse (315 g) de riz Arborio cru - 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel  - 1/4 tasse (60 g) de pâte de tomates  - 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc  - 6 à 7 tasses (1,75 L) de bouillon de légumes ou de poulet chaud  - 1/4 tasse (30 g) de parmesan végétal ou régulier (ou plus au goût ;)) - 4 à 6 œufs pochés  - Filet d’huile d’olive - Poivre, au goût - Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.  - Déposer tous les ingrédients des tomates sur la plaque et bien mélanger. Cuire au four 30 minutes. - Dans un petit bol, mélanger le safran avec l’eau. Cette étape vise à extraire la belle couleur du safran pour colorer notre riz au maximum! - Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les échalotes pendant 3 minutes en brassant souvent. Ajouter l’ail, le riz et le sel et cuire encore 2 minutes en brassant souvent. Ajouter la pâte de tomate et poursuivre la cuisson 3 minutes en brassant.  - Déglacer avec le vin blanc et cuire encore 1 minute.  - Toujours à feu moyen, ajouter 1 tasse (250 ml) de bouillon à la fois en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout de bouillon et jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore un tout petit peu *al dente*.   - Ajouter le mélange de safran et le parmesan. Mélanger délicatement et cuire encore 1 minute.  - Servir avec des tomates rôties, un œuf poché, un filet d’huile d’olive et du poivre.